醬汁肉包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將醬汁肉包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是醬汁肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是醬汁肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是醬汁肉產(chǎn)品的介紹:

　　醬汁肉是江蘇省蘇州市的漢族名菜，鹵醬菜譜之一。其特色是上口酥潤,香味濃郁,皮糯肉爛, 入口即化,肥而不膩,色澤鮮艷。 以豬蹄筋為制作主料，醬汁肉的烹飪技巧以醬菜為主，口味屬于五香味。

　　熱量 (41478.50千卡) ·維生素B6 (0.22毫克) ·蛋白質(zhì) (974.95克) ·脂肪 (3828.80克) ·泛酸 (0.80毫克) ·碳水化合物 (808.75克) ·葉酸 (112.00微克) ·膳食纖維 (26.80克) ·膽固醇 (9578.00毫克) ·維生素A (696.50微克) ·維生素K (14.00微克) ·胡蘿卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (6.54毫克) ·核黃素 (4.58毫克) ·尼克酸 (174.55毫克) ·維生素C (38.00毫克) ·維生素E (5.86毫克) ·鈣 (1275.40毫克) ·磷 (6468.16毫克) ·鉀 (14482.60毫克) ·鈉 (1241.06毫克) ·鎂 (101.11毫克) ·鐵 (122.17毫克) ·鋅 (337.23毫克) ·硒 (5.76微克) ·銅 (9.88毫克) ·錳 (0.00毫克)

　　菜肴由來

　　醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市，當(dāng)初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。

　　蘇州醬汁肉，最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。該店醬汁向選料嚴(yán)格，配料講究，制作精細(xì)，確實(shí)獨(dú)具特色。制作的過程是先將新鮮、肥瘦適宜的肋條豬肉，剔去骨頭，除掉奶脯，切成方塊。接著下鍋加水和紅米同煮，叫做“紅出水”，一般要煮一個小時左右，使肉色鮮艷。然后將肉撈起，用清水沖洗干凈，再放入另一空鍋內(nèi)。這時鍋內(nèi)四周和鍋底要放有蔑墊，墊上則放一層豬頭肉，放的比例是10斤肋條向用一只豬頭肉作墊，墊邊四周再放豬舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、蔥、鹽等調(diào)味品也墊上后，就可以把“紅出水”后的肉放在鍋的中間。

　　放好后，再把“紅出水”的湯倒人鍋中，直到肉都浸入湯中為止，把鍋蓋蓋嚴(yán)，用急火燒沸20分鐘后，將醬油和紹興酒放入，再以急火燒1小時40分鐘，從鍋中取出二缽頭鹵，把白糖加入鍋中，再用急火燒30分鐘就成了。燒好以后，用竹尖把肉一塊塊地起鍋。起鍋時要注意，鍋下不能斷火，宜用小火一直燒到起完為止，否則肉要起油。肉起鋼后，將鍋內(nèi)剩余的湯，加入紅米水和白糖，煎熬成稀糊水。顧客來買時，可將紅鹵汁澆在肉上，隨買隨澆，使醬汁肉保持“色澤桃紅，甜而不膩，酥而不爛，入口而化”的特點(diǎn)。

　　用料

　　五花肉 600克

　　紅曲米 2大勺

　　紹興酒 400ml

　　桂皮 1小塊

　　八角 1個

　　姜 1小塊

　　蔥 1小把

　　鹽 3克

　　紅燒醬油 1大勺

　　冰糖 30克

　　醬汁肉的做法

　　將紅曲米磨成粉置于茶包袋中，放在鍋內(nèi)沖入沸水，加蓋泡至不燙手時，輕輕搓捏促使色素充分溶解，至袋內(nèi)紅米粉成渣水變稠，即成紅米水；

　　將五花肉洗凈整塊放入鍋中，加清水與紅米水混合并沒過肉塊；大火燒開后撇盡浮沫，放入姜片和蔥結(jié)，加蓋煮半小時使肉塊上色，此為“紅出水”；

　　將上色的肉塊撈出，用清水沖洗干凈，改刀成4cm見方的小塊；再另外準(zhǔn)備一個鍋（最好是不粘鍋），鍋底墊上一個平盤（有竹蔑墊最好），皮朝上將肉塊豎立置于鍋中間；

　　調(diào)入醬油、紹興酒和“紅出水”湯汁將肉塊完全浸沒，大火燒開，中火續(xù)煮1小時左右；放入冰糖和適量鹽，再煮半小時，此時肉已呈櫻桃色，將汁水收至稠稠的膠狀即可。

　　適合人群

　　豬肋條肉

　　一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　豬蹄筋

　　老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

　　豬蹄

　　1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；

　　2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

　　食療作用

　　醬汁肉豬肋條肉

　　味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　?、佟讹嬌耪罚何陡剩?，無毒。

　?、凇毒V目》：甘，溫，無毒。

　?、邸侗窘?jīng)逢源》：甘微苦辛，平。

　　歸經(jīng)

　　入肝、脾、大腸經(jīng)。

　　①《本草經(jīng)解》：入足厥陰肝經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。

　　②《得配本草》：入足陽明、太陰經(jīng)血分。

　?、邸兑幏謩罚喝肫?、胃、大腸三經(jīng)。

　　豬蹄筋

　　豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。

　　豬蹄

　　性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

　　做法指導(dǎo)

　　醬汁肉豬肋條肉

　　1. 五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；

　　2. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

　　3. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

　　4. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　豬蹄筋

　　豬蹄筋多用于燒、釀等。

　　豬蹄

　　1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；

　　2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

　　3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；

　　4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)；

　　5. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　食譜相克

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

醬汁肉競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個重要設(shè)計(jì)步驟。

醬汁肉包裝設(shè)計(jì)八個步驟

　　第一：醬汁肉品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：醬汁肉目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個目標(biāo)對象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究醬汁肉的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到醬汁肉包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的醬汁肉包裝更能吸引消費(fèi)者。

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