黑麥面包包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將黑麥面包包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是黑麥面包產(chǎn)品的介紹，第二部分是黑麥面包產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是黑麥面包產(chǎn)品的介紹:

　　黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包，在北歐和東歐很常見(jiàn)。和白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。

　　種類

　　黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。硬黑麥面包也有許多種，依照發(fā)酵類型分為酵母發(fā)酵、surdeg發(fā)酵或oj?st發(fā)酵面包。

　　起源

　　黑麥面包最初源于德國(guó)，但是歐洲各地都有各種黑麥種植；黑麥面包在芬蘭、丹麥、俄羅斯、拉脫維亞、立陶宛、愛(ài)沙尼亞、波蘭和斯洛伐克都是最主要的面包品種。在公元6世紀(jì)黑麥面包由丹麥人傳入英國(guó).

　　制作方法

　　食材準(zhǔn)備

　　天然酵種酵頭

　　黑麥天然酵種，30克（100水粉比例）

　　黑麥粉，175克

　　水，175g

　　主面團(tuán)

　　發(fā)酵好的天然酵種酵頭

　　鹽，10克

　　高粉，500克

　　水，325克

　　做法一

　　1.混合天然酵種酵頭所有原料，加蓋室溫發(fā)酵8-12小時(shí)左右。

　　2.把所有原料混合，揉面至筋度很強(qiáng)。這個(gè)面團(tuán)含水量在75%左右，又有大量黑麥，需要保證面團(tuán)筋度足夠強(qiáng)，原配方采取多揉的辦法，我為了尊重傳統(tǒng)配方，也照辦了。在KA第4檔揉了12分鐘，面團(tuán)雖然有彈性，但還是很黏，不會(huì)脫離攪拌缸。

　　3.加蓋，室溫發(fā)酵2-2.5小時(shí)至1.5倍大，手指按下不彈回。

　　4.烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F（290°C），大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。5.取出面團(tuán)，滾圓，放松，整形成橢圓形，光滑面向下放入發(fā)酵籃。蓋保鮮膜，二次發(fā)酵至手指按下，緩慢彈回一部分。1.5到2小時(shí)。

　　6.割包。橢圓割痕比較古樸，和這個(gè)大面包很配。

　　7.往烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門?？緶亟档?50F（230°C），烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤35分鐘左右至深色。

　　做法二

　　用料

　　高筋面粉350克

　　黑麥粉160克

　　輔料

　　酵母(干)5克

　　葡萄干100克

　　核桃100克

　　調(diào)料

　　食鹽5克

　　細(xì)砂糖10克

　　水330克

　　朗姆酒250克

　　做法

　　材料：A：高筋面粉350克、黑麥粉150克、細(xì)砂糖10克、鹽5克、水330克、干酵母5克

　　B：100克葡萄干、100克核桃、這兩樣可以根據(jù)自己的喜好，選擇放入或者不放入

　　表面裝飾：黑麥粉10克

　　1.提前一晚把材料A中的黑麥粉和水拌勻，用保鮮膜覆蓋或者放在盒子里蓋上蓋子，讓黑麥粉吸收水分，用朗姆酒浸泡葡萄干

　　備注：浸泡過(guò)朗姆酒的葡萄干味道會(huì)更好!當(dāng)然沒(méi)有朗姆酒的，可以把葡萄干用沸水沖洗，瀝干水分

　　2.把核桃放在150度的烤箱中層，烤5分鐘

　　3.把吸收了一晚上水分的黑麥粉和水一起，加入材料A的其他材料，揉成薄膜狀，再加入烤香的核桃和瀝干水分的葡萄干，揉勻，放在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　4.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，把面團(tuán)分成450克和600克的小面團(tuán)，排氣輕輕揉圓，接縫處朝下放在面板上，用保鮮膜或者濕毛巾覆蓋，放在室溫下松弛約25分鐘，進(jìn)行中間發(fā)酵

　　5.在中間發(fā)酵過(guò)程中，將黑麥粉撒在藤籃模具內(nèi)側(cè)

　　6.用搟面杖把松弛好的小面團(tuán)搟至藤籃的長(zhǎng)度相當(dāng)，將面團(tuán)從外側(cè)向內(nèi)側(cè)折起三分之一，接縫處用手腕按壓使之融合。改變面團(tuán)的方向，折疊放在面前，從內(nèi)側(cè)向外側(cè)折疊，接縫處用手腕按壓使之融合，再?gòu)膬?nèi)側(cè)向外側(cè)二次折起，同樣按壓，將面團(tuán)放入藤籃中，用保鮮膜或者濕毛巾覆蓋，進(jìn)行最后發(fā)酵

　　7.把發(fā)酵好的面團(tuán)從藤籃倒扣在烤盤上

　　8.表面可以割幾刀，也可以戳幾個(gè)洞，隨自己喜歡，烤箱200度預(yù)熱，把烤盤放在預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤40分鐘

　　烹飪技巧

　　1、沒(méi)有藤籃的，第一種方法可以把面團(tuán)整形成圓形，或者橢圓形，表面撒粉割刀痕烘烤。第二種方法：找一個(gè)大碗，在大碗上面鋪一塊粗布，撒上黑麥粉，把松弛好的面團(tuán)放在上面進(jìn)行最后發(fā)酵?？偟膩?lái)說(shuō)做這款面包不是非得要藤籃的；

　　2、這款面包烤好后外脆內(nèi)軟，烤的溫度要根據(jù)自己烤箱來(lái)調(diào)整；

　　3、黑麥面包，黑麥粉提前一天浸泡，讓黑麥粉吸收足夠的水分，便于揉出面筋，而且能減少黑麥粉的厚實(shí)，口感更好!這是再次強(qiáng)調(diào)啦。

　　區(qū)別與特點(diǎn)

　　與其他面包區(qū)別

　　黑麥制成的面包與普通面包不同，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大。普通面包在食用后會(huì)很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對(duì)要慢很多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥面包可以達(dá)到預(yù)防糖尿病的目的。全谷粒黑麥含有木質(zhì)素成分，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)脂，一種雌激素樣分子，能夠降低乳腺癌的發(fā)病率。黑麥粉的種類：黑麥粉可分為粗麥粉或細(xì)黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。黑麥混合粉是在磨粉機(jī)中將一定比例的黑麥粉和高筋面粉混合而成的?；旌戏壑泻邴湻蹖?duì)高筋面粉的比例通常為25%-40%，確切的使用量與當(dāng)?shù)氐囊蠛退谱鞯拿姘念愋陀嘘P(guān)，所以，面包師必須判斷混合物的恰當(dāng)?shù)谋壤：邴湹闹饕煞趾吞匦裕汉邴溑c小麥的特性非常不同，黑麥粉中面筋蛋白質(zhì)很少。

　　特點(diǎn)

　　為了得到符合質(zhì)量要求的面包，必須在黑麥粉中加一些高筋小麥面粉。如果只用黑麥粉，則無(wú)法形成牢固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，面團(tuán)當(dāng)然不會(huì)發(fā)酵膨脹，則面包產(chǎn)品將會(huì)變硬，發(fā)酵不透徹，因而難以消化，口感不好。黑麥成分越高，面包組織越是松散，并且發(fā)酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強(qiáng)，面團(tuán)容易黏稠，面包口感濕潤(rùn)。黑麥面包香氣獨(dú)特，質(zhì)地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥面包的特色，除了本身特性所致，也是因?yàn)榘l(fā)酵采用酸面種，酸面種用量越高，面包酸味越重。黑麥面包的顏色，會(huì)因黑麥產(chǎn)地、小麥面粉添加比例，深淺有所不同。黑麥面包的香味和結(jié)構(gòu)相當(dāng)獨(dú)特，與小麥面包不同，酸性發(fā)酵和較高的酸度在黑麥面包的制作過(guò)程中扮演了重要的角色。同小麥面包相比，黑麥面包結(jié)實(shí)有重量感，面包心濕潤(rùn)，保持日期較長(zhǎng)。黑麥面包所具有的芳香和柔和的酸味，以及帶有黏性的口感都是一種享受。黑麥面筋蛋白質(zhì)含量少于普通小麥。黑麥面團(tuán)發(fā)酵膨脹性遠(yuǎn)不如小麥面團(tuán)。

黑麥面包競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

黑麥面包包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：黑麥面包品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：黑麥面包目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究黑麥面包的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到黑麥面包包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的黑麥面包包裝更能吸引消費(fèi)者。

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