金槍魚罐頭包裝如何設(shè)計，包裝設(shè)計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將金槍魚罐頭包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品的介紹，第二部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是金槍魚罐頭產(chǎn)品的介紹:

　　金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

　　營養(yǎng)價值

　　金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬帷⑩?、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。

　　制作工藝

　　工藝流程

　　原料驗收→原料處理→蒸煮→整理→裝罐→真空封罐→殺菌→冷卻→保溫試驗→包裝→成品

　　工藝要求

　　原料驗收：衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合《GB2733-94海水魚類衛(wèi)生標準》有關(guān)規(guī)定。不得采用二級鮮度以下的變質(zhì)魚。

　　原料處理：鮮魚以清水洗凈。凍魚以流動水鮮凍，以鮮凍完全，質(zhì)量不變?yōu)闇省?/p>

　　蒸煮：蒸煮時間應(yīng)根據(jù)原料魚的大小確定，并嚴格控制。

　　整理：蒸煮后的魚體應(yīng)充分冷透，以使組織緊密結(jié)實，然后再進行整理，以免破碎。

　　裝罐：采用符合《GB10785-89開頂金屬圓罐規(guī)格系列》規(guī)定之860號抗硫酸兩用全涂料馬口鐵罐。

　　真空封罐：封罐后的罐頭，應(yīng)用洗滌劑和清水進行清洗，洗凈附著在罐外的魚肉殘渣和油跡，然后裝入殺菌籃（籠）中進行殺菌。

　　殺菌：裝罐封口后，應(yīng)盡快殺菌。在殺菌過程中，應(yīng)嚴格按操作規(guī)程進行，以免引起次品或廢品，殺菌規(guī)程為：15ˊ-65ˊ-反壓冷卻/121℃。[2]

　　食用方法

　　1、開蓋即食

　　2、取出魚肉夾到吐司面包吃

　　3、與時蔬進行涼拌

　　4、油浸金槍魚做金槍魚拌色拉

　　5、金槍魚三明治(喜歡可以加洋蔥)

　　6、用金槍魚做豆腐羹

　　7、把金槍魚打入雞蛋中,然后煎成餅.

　　8、把金槍魚放到蘇打餅干上,然后一起吃

　　9、把金槍魚和洋蔥絲加鹽拌到一起,然后再擠上檸檬汁

　　食品安全隱患

　　汞

　　美國食品與藥品安全局（FDA）的分析資料顯示，一般而言，多數(shù)罐裝淡金槍魚的汞含量只有白鮪魚（又稱長鰭金槍魚）的1/3。但針對市場出售產(chǎn)品的檢測發(fā)現(xiàn)，6%的罐裝淡金槍魚汞含量與白鮪魚的汞含量一樣多，有些甚至還超出兩倍。

　　少量的汞攝入，會損害孕婦和幼齡兒童的神經(jīng)及行為功能，比如聽覺、手眼協(xié)調(diào)能力和學(xué)習能力。如果成年人經(jīng)常食用高汞含量的魚，也會影響神經(jīng)、心血管和免疫系統(tǒng)。建議孕婦和幼兒應(yīng)謹慎或避免食用任何罐裝淡金槍魚食品。

　　鉛

　　金槍魚肉中本來就含有鉛，而在調(diào)制金槍魚的過程中工具也會帶入相應(yīng)的鉛，裝罐后焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達到7ug/g，而經(jīng)過焊錫的罐頭鉛含量會達到700-1400ug/g。

　　想要改善這個問題，應(yīng)該改善食品加工和制造方面，禁止在罐頭上使用焊錫這項工藝，即可減少前的攝入量。再對干燥粉碎等調(diào)理方法加以改進，可以使鉛含量進一步減少。

　　人體中鉛含量超標會導(dǎo)致人體感到頭痛、頭暈、肢體酸痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金屬味、腹部隱痛、便秘等癥狀。少數(shù)患者牙齦緣粘膜內(nèi)可見硫化鉛點狀顆粒沉積形成的“鉛線”。呈深灰色或藍色的帶狀或不規(guī)則的斑塊。

　　CO保鮮問題

　　2006年頒布實施新標準明確規(guī)定，在加工生食的金槍魚時，加工車間溫度宜保持在10℃以下，不應(yīng)使用一氧化碳保鮮。金槍魚肉特有的血紅蛋白和肌紅蛋白容易使肉質(zhì)發(fā)生褐變。當一氧化碳與金槍魚的肌紅蛋白結(jié)合后，可使肉色呈現(xiàn)鮮艷的粉紅色，看起來與新鮮金槍魚差不多，即使金槍魚已經(jīng)腐敗變質(zhì)，顏色也可以和新鮮的一致。但是已變質(zhì)的金槍魚肉在食用后食用會對腎臟、肝臟造成損害，最嚴重的可以導(dǎo)致食物中毒。

　　鯖魚毒素

　　魚類的蛋白質(zhì)含量比較豐富，所以更容易腐敗，海魚腐敗變質(zhì)后會產(chǎn)生組胺，攝入后使機體發(fā)生中毒，是食品中較為重要的不安全因素。

　　金槍魚罐頭在制作中如果含有不新鮮的原料，可能會引發(fā)組胺中毒。中毒癥狀可在攝入污染魚類之后2h出現(xiàn)，病程通常持續(xù)16h，一般沒有后遺癥，死亡也很少發(fā)生.組胺對人胃腸道和支氣管的平滑肌有興奮作用，從而導(dǎo)致人呼吸緊促，疼痛，惡心，嘔吐和腹瀉，這些癥狀經(jīng)常伴隨神經(jīng)性和皮膚的癥狀如頭痛，刺痛，發(fā)紅或蕁麻疹等。

　　食品安全事件

　　肉毒桿菌致死

　　1963 年4 月，兩名底特律的女性因食用華盛頓包裝公司（Washington Packing Corp.）出產(chǎn)的金槍魚罐頭而死于肉毒桿菌中毒。此后，該公司在政府的干 預(yù)下，將剩下的庫存金槍魚罐頭全部掩埋在舊金山 的一處廢物堆中。全國范圍內(nèi)金槍魚的銷量銳減了35%，作為對該起事件的回應(yīng)，華盛頓包裝公司成立了一個金槍魚事件緊急處理委員會，并投入了1000 萬美元用于廣告宣傳，為的是在接下來的七個月之內(nèi)恢復(fù)金槍魚的銷售量。

　　馬競集體中毒

　　2006年西班牙足球俱樂部馬德里競技隊16名球員外加比安奇的助理教練都因食物中毒而患上急性腸胃炎，但大部分人認為是食物中毒，當晚的食譜是沙拉、米飯、海鱸、奶酪榅桲，但也有球員加了金槍魚罐頭以及蔬菜。問題可能就出在金槍魚罐頭上。

　　挑選方法

　　觀包裝：觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標簽中是否標注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。

　　查內(nèi)質(zhì)：對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。

　　防“胖聽”：外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買，當食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。

金槍魚罐頭競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

金槍魚罐頭包裝設(shè)計八個步驟

　　第一：金槍魚罐頭品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：金槍魚罐頭目標消費群

　　設(shè)計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究金槍魚罐頭的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到金槍魚罐頭包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計不難做，完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則，或許能夠讓你的金槍魚罐頭包裝更能吸引消費者。

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