風味發(fā)酵乳包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將風味發(fā)酵乳包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是風味發(fā)酵乳產品的介紹，第二部分是風味發(fā)酵乳產品包裝設計八大步驟。

第一部分是風味發(fā)酵乳產品的介紹:

　　市場上風味發(fā)酵乳產品多種多樣，深受消費者喜愛。風味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。

　　簡介

　　風味發(fā)酵乳是目前市面最受歡迎的發(fā)酵乳制品，其原料一般除了奶類（80%以上）之外，還加入果蔬、谷物、食品添加劑（比如糖、膠、香精等）、營養(yǎng)強化劑等原料，蛋白質含量較低（≥2.3%），營養(yǎng)價值低于酸奶。很多人將風味發(fā)酵乳與酸奶混淆，其實若嚴格地從定義上來看，二者是不同的。國標中規(guī)定酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產品。

　　營養(yǎng)價值

　　風味發(fā)酵乳是發(fā)酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發(fā)酵乳共有的營養(yǎng)價值，其除了含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素外，還由于乳酸菌的作用，使乳中不易被人體消化吸收的乳糖變?yōu)槿樗?，起到抑制腸道中有害微生物的生長繁殖、增進人體消化吸收的作用。

　　風味發(fā)酵乳一般會添加果?；蛘吖咧?，從而使其富含水果中大量的纖維素及維生素C等成分，使營養(yǎng)更加完善、合理。在日本、歐洲等國家，大粒果肉風味發(fā)酵乳十分風行，備受當?shù)叵M者的喜愛。

　　但也有專家認為，風味發(fā)酵乳添加了果?；蛘吖咧瑫♂屓橹性械臓I養(yǎng)成分，所以營養(yǎng)價值沒有發(fā)酵乳高。另外，市場上還有一些可常溫保存的風味發(fā)酵乳，因為經發(fā)酵后再加熱，保質期延長，也無需冷藏，雖保留了蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分，但其中的活菌已被殺死，營養(yǎng)價值有所降低。

　　食用功效

　　風味發(fā)酵乳的食用功效主要與它的乳酸菌及其發(fā)酵過程有關，具體有以下幾種食用功效：

　　1、改善腸內菌群；

　　乳酸菌有一定的吸附作用，風味發(fā)酵乳有較強的的抗菌活性，能抑制有害微生物生長，使乳酸菌占優(yōu)勢。其中作用最突出的是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，嗜酸桿菌可產生有機酸、H2O2及抗生素物質，雙歧桿菌具有防止便秘、預防及治療細菌性下痢，維持腸內菌正常平衡，合成B族維生素等功能。

　　2、具有整腸作用，預防腸道疾?。?/p>

　　乳酸菌具很強β-乳糖酶活性，可將乳糖轉化成葡萄糖，從而預防因乳糖不耐癥而引起的鼓腸、腹鳴、下痢等腸道疾病。另外有些乳酸菌在人的消化道內具有較強殘存活性，這可為風味發(fā)酵乳提供生理活性物質，使乳酸菌順利進入腸道并發(fā)揮作用。

　　3、降低血液中膽固醇；

　　通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由于乳酸菌能在腸黏膜上黏附并定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇并將其轉變?yōu)槟懰猁}從體內排出。

　　4、有抗腫瘤效果；

　　腸道菌群中的乳酸菌，包括通過風味發(fā)酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發(fā)生的危險。

　　5、預防衰老，延長壽命。

　　風味發(fā)酵乳中的SOD、VE、Vc可協(xié)同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發(fā)生。

　　質量安全

　　在GB 19302-2010食品安全國家標準發(fā)酵乳中規(guī)定了風味發(fā)酵乳的原料要求、感官要求、理化指標、微生物限量等多方面的質量安全標準。風味發(fā)酵乳中的生乳和其他原料、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的使用和質量都要符合相應的安全標準和國家規(guī)定。

　　感官要求

　　色澤：具有與添加成分相符的色澤。

　　滋味、氣味：具有與添加成分相符的滋味和氣味。

　　組織狀態(tài)：組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出；風味發(fā)酵乳具有添加成分特有的組織狀態(tài)。

　　理化指標

　　脂肪（僅適用于全脂食品）≥2.5g/100g；蛋白質≥2.3g/100g；酸度≥70.0oT。

　　微生物限量

　　符合下表的規(guī)定。

　　乳酸菌數(shù)

　　除發(fā)酵后經熱處理的產品對乳酸菌數(shù)不作要求外，規(guī)定要求乳酸菌數(shù)≥1×106CFU/g(mL)。

　　區(qū)別

　　市場上的各種酸奶產品琳瑯滿目，消費者經常對“發(fā)酵乳”“風味發(fā)酵乳”“酸乳”“風味酸乳”“酸酸乳”等各種品名的產品模糊不清，分不清它們到底有什么區(qū)別。

　　從定義上來看：

　　發(fā)酵乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產品。酸乳和風味發(fā)酵乳的定義在前面已經介紹過。而風味酸乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。

　　從營養(yǎng)上來看：

　　喝酸奶主要就是攝入蛋白質、鈣、維生素以及益生菌。酸奶中的蛋白質略低于牛奶，但是酸奶分解過程中產生的乳酸可以促進鈣的吸收，另外在發(fā)酵的過程中會增加B族維生素的含量，尤其是葉酸和維生素B12。風味發(fā)酵乳添加了果?；蚬咧龋m然營養(yǎng)更加完善、合理，但同時也稀釋了乳中原有的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值不如酸奶高?！八崴崛椤钡热樗峋嬃侠锏鞍踪|和鈣的含量僅占發(fā)酵乳的1/3，糖含量還高，所以營養(yǎng)價值遠不如發(fā)酵乳。如果是單純?yōu)榱藬z入更多的乳酸菌，也要注意要想讓乳酸菌對我們的腸道有一定的改善作用，也要攝入菌落總數(shù)達10的8次方才有足夠的活性。

　　選購指導

　　面對超市中擺放的各種酸奶產品，消費者在選購時，首先要看標注的“產品類別”，如果上面寫著“發(fā)酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做“風味發(fā)酵乳”，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產品都是風味發(fā)酵乳。另外，購買時要注意查看產品的“營養(yǎng)成分表”，最好購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。

　　儲存方法

　　未經加熱處理的風味發(fā)酵乳一般都需冷藏儲存，以保證乳酸菌的活性。但有些產品經發(fā)酵后再加熱，保質期延長，也無需冷藏，常溫儲存即可。雖然其中的蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分未損失，但活菌已經死亡。國家標準中規(guī)定，發(fā)酵后經熱處理的產品應標識“××熱處理風味發(fā)酵乳”。

風味發(fā)酵乳競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產品，使產品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

風味發(fā)酵乳包裝設計八個步驟

　　第一：風味發(fā)酵乳品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調性問題。如果是老品牌的新產品，則要思考好做什么檔次的，是做產品升級、產品補充還是產品創(chuàng)新。

　　第二：風味發(fā)酵乳目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究風味發(fā)酵乳的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產品包裝做參考。

　　第四：找到風味發(fā)酵乳包裝的風格和調性

　　這點很重要，也就是賦予你產品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的風味發(fā)酵乳包裝更能吸引消費者。

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