餅包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將餅包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是餅產(chǎn)品的介紹:

　　餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。

　　餅的做法

　　芝麻燒餅

　　原料：

　　面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量。

　　做法：

　　先將芝麻小火炒熟

　　.面粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團(tuán)

　　3.面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團(tuán)，揉透揉勻，放置一旁發(fā)酵

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)兌入堿液，反復(fù)揉搓后，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然后包入油酥面團(tuán)，

　　捏緊收口， 搟成厚約0.4厘米的長(zhǎng)方形薄片，撒上椒鹽，然后從上向下卷成圓筒，揪成23個(gè)

　　面劑，逐個(gè)收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然后搟成1.2厘米

　　厚的圓形餅坯

　　5.將餅坯放進(jìn)烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。

　　發(fā)面燒餅

　　原料

　　面粉400克、豆油80克、酵面150克、堿面6克、花椒鹽8克。

　　做法

　　1.將堿面加入適量的清水，成為堿液；

　　2.酵面加入溫水澥開(kāi)，放入面粉和適量的清水，和成面團(tuán)，揉透揉勻，放置發(fā)酵；

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右；

　　4.餳好的面團(tuán)稍揉，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個(gè)面劑分成

　　10個(gè) 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴(yán)收口，成為饅頭狀，然后按扁，

　　搟成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發(fā)面燒餅生坯；

　　5.先在烤盤內(nèi)抹上豆油，然后將生坯擺放在烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金

　　黃色，熟透即可。

　　椒鹽麻餅

　　原料：

　　面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、

　　白芝麻適量、清水適量。

　　做法：

　　1.面粉中加入干酵母，用少量的溫水融化，然后加溫水揉成三光面團(tuán)，發(fā)酵至二倍大；

　　2.將發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8份，滾圓松弛10分鐘；

　　3.將每個(gè)面劑搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面，然后逐個(gè)卷起，卷起后把兩頭捏在一起，團(tuán)成圓

　　形，壓扁搟開(kāi)成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯；

　　4.在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預(yù)熱后，中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時(shí)熟透即可。

　　龍鳳餅（喜餅/壽餅）編輯

　　原料

　　面粉12500克、雞蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100

　　克、豬油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、檸檬酸50克、小蘇打75克。

　　做法：

　　1.檸檬酸加入清水500克溶成檸檬酸液；

　　2.瓜糖、橘餅、核桃仁分別切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌勻，再加入花生油拌和，最后加入糕粉攪

　　拌成為餡料；

　　3. 川白糖粉加入豬油攪拌5分鐘，磕入雞蛋后再攪拌5分鐘，然后加入小蘇打、面粉及清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

　　再加入檸檬酸液攪勻，成為面料；

　　4.皮面和餡料按皮5、餡5.5的比例分別包餡，用特制印模成型，脫模即成龍鳳餅的生坯；

　　5.生坯放入烤盤里，送入烤爐內(nèi)，用150℃的爐溫烘烤15分鐘，至呈金黃色即可。

　　蓮蓉喜餅

　　原料：面粉750克、面肥75克、蓮子250克、白糖290克、堿液適量。

　　做法：1.無(wú)心蓮子洗凈上屜蒸軟后搓碎，放入鍋中；

　　2.加入白糖翻炒均勻做成蓮蓉餡料；

　　3.將面肥用清水澥開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)揉勻，然后發(fā)酵；

　　4.發(fā)好的酵面團(tuán)兌入堿液，反復(fù)揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)大約重50克的面劑，按扁搟薄，包入炒好

　　的蓮蓉餡料，捏緊封好口，然后將封口朝上放入“喜”字木模具中壓平，然后倒模（從模具中取出），

　　成為“喜字餅生坯”；

　　5.將做好的喜字餅生坯先用火烤，等發(fā)起后放入屜中用旺火蒸8-9分鐘即可。

　　肉火燒

　　原料：面粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒面0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、

　　姜末5克。

　　做法：1.豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、姜末、花椒面、蔥末、芝麻油，調(diào)拌成餡料；

　　2.面粉200克放入豆油100克，調(diào)成油酥面；

　　3.面粉300克放入豆油25克，加入溫水和成面團(tuán)，揉透揉勻，成為水油面團(tuán)，放在案板之上，然后包入

　　油酥面，再搟成長(zhǎng)方形薄面片，從外向里卷起，搓成長(zhǎng)條，切成20個(gè)面劑，然后逐個(gè)按扁包入餡

　　料，捏緊收口，收口處向下放在案板上，然后搟成圓餅，即成肉火燒（肉火勺）的生餅坯；

　　4.平鍋加熱，將餅坯放入，待餅兩面呈黃色，取出放在叉子上，放進(jìn)烤爐內(nèi)烘烤，熟透即可。

　　盤絲餅

　　原料：面粉990克、酵面93克、芝麻65克、鹽47克、花椒13克、芝麻油48克、堿面0.9克。

　　做法：1.芝麻25克翻炒至微黃色；

　　2.將花椒和鹽放入鍋中，用小火翻炒，炒至花椒香味撲鼻時(shí)取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成細(xì)

　　末，成為芝麻花椒鹽；

　　3.面粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成面團(tuán)，揉均勻，放置發(fā)酵一會(huì)；

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿面，揉透揉勻，搟成長(zhǎng)95厘米、寬65厘米的面片，抹上芝麻油，均勻地撒上芝

　　麻花椒鹽，從一邊向另一邊卷起，收口處抹上清水后壓緊，然后搓成直徑成為2厘米的長(zhǎng)條，先將一

　　端壓扁，然后將頭卷起，然后把長(zhǎng)條把長(zhǎng)條繞著頭盤起（每一圈之間不能盤太緊但一定要粘合在一

　　起。如沒(méi)有粘合，可在該處抹少許清水， 然后捏攏），成為圓餅形，然后在餅面上抹少許清水，將

　　芝麻均勻地撒在餅面上，這樣，徽式盤絲餅的餅坯就做 好了；

　　5.平鍋加熱，刷上芝麻油，將餅坯放入鍋中烙制，適時(shí)翻面，烙約8成熟時(shí)，將餅坯放進(jìn)烤爐用小火烘

　　烤，熟透即可。

　　餅文化概況

　　中國(guó)餅文化是黃河文化的一部分，其內(nèi)容博大精深，以下就最具代表性的“月餅文化”和“博餅文化”詳細(xì)闡述。

　　月餅文化

　　月餅文化是 在長(zhǎng)期的歷史、文化發(fā)展演變中形成的，而作為一種有特定歷史文化含義的專有名詞大概就是十幾年的事。十多年來(lái)，月餅無(wú)論從它的包裝裝潢、媒體宣傳，或是 “過(guò)中秋吃月餅”等無(wú)不包含著歷史傳說(shuō)、民間傳聞，還突出著詩(shī)、書(shū)、畫(huà)的文化韻味。

　　追溯月餅的來(lái)歷，我們還要從糕點(diǎn)說(shuō)起。平日糕點(diǎn)屬于一種附帶食品，到了年、節(jié)，特別是中秋節(jié)，“糕點(diǎn)”(月餅)就成了喜慶禮品及金秋良宵桌 上擺放的吉祥佳品。在歷史長(zhǎng)河中，糕點(diǎn)以其獨(dú)特傳統(tǒng)的地方色彩形成了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。

　　我國(guó)糕點(diǎn)制作歷史悠久，相傳在殷商時(shí)代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道，為了減少埋鍋造飯的時(shí)間，命令部下做了一種叫“糖 燒餅”的干糧，這種糖燒餅就是最早的糕點(diǎn)，這也是我國(guó)糕點(diǎn)的起源。后來(lái)有的地方曾有供奉聞太師的廟宇，并把聞太師尊為糕我國(guó)從歷史上就有中秋“賞月”、吃“月餅”的習(xí)俗。中秋賞月的習(xí)俗距今已有兩千多年的歷史。

　　中秋最早只是“祭月”節(jié)令。賞月大約是從東漢開(kāi)始形成。東晉權(quán)臣庚亮有“南樓賞月”詩(shī)關(guān)于“吃月餅”歷來(lái)說(shuō)法不一，有一說(shuō)法是為紀(jì)念元代末期高郵人張士誠(chéng)在圓餅中夾小紙條串聯(lián)民眾在中秋之夜起義抗金，才開(kāi)始吃月餅。實(shí)際上唐代以來(lái)隨著中國(guó) 的統(tǒng)一和疆域的擴(kuò)大，人們慢慢擺脫了以前的封閉狀況。由于人口流動(dòng)性增大，“居家團(tuán)圓”已不是任何時(shí)候都可能享受到的。李白詩(shī)：床前明月光，疑是地上霜; 舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)。表達(dá)了他遠(yuǎn)在異地的思鄉(xiāng)之情。“團(tuán)圓”對(duì)人們來(lái)說(shuō)日顯珍貴。賞月、吃月餅也更多地融入了感情月餅象征團(tuán)圓。明《酌中志》說(shuō)：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一起，即有賣餅者……至十五日，家家供奉月餅、瓜果……如有剩月餅，乃整收于干燥風(fēng)涼之處，至歲暮分用之，曰團(tuán)圓餅也?！?色彩。南朝梁元帝賦有《江上望月》詩(shī)。

　　博餅文化

　　博餅，是廈門人幾百年來(lái)獨(dú)有的中秋傳統(tǒng)活動(dòng)，是一種獨(dú)特的月餅文化，也是廈門人對(duì)歷史的一種傳承。相傳，中秋博餅，是鄭成功屯兵廈門時(shí)為解士兵的中秋相思之情、激勵(lì)鼓舞士氣而發(fā)明的。于是，一代一代傳下來(lái)，就成了如今廈門獨(dú)具特色的民間習(xí)俗。 很多人一直以為博餅的“博”該是“搏”，有戰(zhàn)斗的意味，后來(lái)才知原來(lái)是博彩的“博”。古人用“博”字自有其道理，在古代，“博”是一種棋戲，后泛指賭博運(yùn)動(dòng)。當(dāng)然，味，而是成為廈門人中秋聚會(huì)的保留節(jié)目。當(dāng)骰子在大瓷碗里落下，發(fā)出叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那宕囗懧?，?dāng)歡聲笑語(yǔ)從人們的心地飄出，各個(gè)眼底洋溢著快樂(lè)的微笑時(shí)，那種其樂(lè)融融的感覺(jué)總是特別溫馨。 中秋博餅，講究的就是一個(gè)開(kāi)心，是博一個(gè)好兆頭，大多數(shù)人都愿意相信，博中狀元的人，一年運(yùn)氣總是會(huì)特別好，這當(dāng)然是因?yàn)椴╋灮顒?dòng)里傾注了人們的感情寄托。所以，廈門人總是對(duì)中秋節(jié)格外重視，甚至有“小春節(jié)，大中秋”的說(shuō)法。 很多外鄉(xiāng)人來(lái)廈門，都會(huì)被這種帶有濃厚節(jié)日色彩的風(fēng)俗所打動(dòng)。我的許多大學(xué)同學(xué)，也都在學(xué)習(xí)期間，喜歡上這項(xiàng)趣味性大、參與性強(qiáng)的活動(dòng)。 一樣的月光，不一樣的中秋；一樣的中秋月，不一樣[3] 的月餅文化。歡迎大家到廈門來(lái)體驗(yàn)這獨(dú)特的中秋文化，首屆廈門（鼓浪嶼）中秋博餅文化節(jié)即將在美麗的琴島拉開(kāi)帷幕，但愿更多的人了解廈門，了解中秋博餅文化！ 月餅在廈門的博餅風(fēng)俗中，有一個(gè)自己的名字，美曰：會(huì)餅。這是中秋博餅必不可少的“道具”之一。 傳統(tǒng)的會(huì)餅是由大小不一的月餅匯聚而成的，一套會(huì)餅計(jì)有：狀元餅1個(gè)，對(duì)堂餅2個(gè)，三紅餅4個(gè)，四進(jìn)（士）餅8個(gè)，二舉（人）餅16個(gè)，一秀（才）餅32個(gè)。 特別有意思的一點(diǎn)是，在會(huì)餅中，“三紅”餅的味道最好，這來(lái)源于一個(gè)有趣的傳說(shuō)：永樂(lè)二十二年（1442年）甲辰科殿試，狀元名孫曰恭，明成祖覺(jué)得“曰”、“恭”合在一起是“暴”字，不吉利，于是將第三名的邢寬易改為狀元。在廈門人的說(shuō)法中，這狀元不一定是“才高八斗”之輩，第三名反而有真才實(shí)學(xué)。因此，狀元餅的味道也就一般，而三紅餅總是味道最好。 如今，博餅依然是廈門人最鐘愛(ài)的中秋活動(dòng)，也是最熱鬧的一個(gè)民俗節(jié)日形式，但“會(huì)餅”的形式也在發(fā)生著改變，出現(xiàn)了更多新的“會(huì)餅”，不再是月餅，而是由實(shí)用物品組合而成，比如：沐浴露、洗發(fā)水等等，也可以是食品，比如：果凍、薯片、可樂(lè)什么的，反正是你自己想要的東西都可以用來(lái)做“會(huì)餅”，只要按照會(huì)餅規(guī)定的數(shù)量組合就成。

　　各國(guó)餅

　　餅是人們最喜愛(ài)的食物之一，種類很多。如：枕頭餅、油鍋盔、煎餅果子、蔥花餅等，中國(guó)人把“餅”吃出了花樣，而在國(guó)外，人們對(duì)“餅”也是鐘愛(ài)有加，有許多獨(dú)特又美味的烹飪方法。

　　老婆餅

　　中國(guó)大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實(shí)勁道，南方餅則秀氣精致。但吃餅?zāi)艹猿鑫幕?、吃出美麗的?ài)情故事，那要數(shù)鼎鼎有名的“老婆餅”了。

　　傳說(shuō)從前有一對(duì)恩愛(ài)夫妻，媳婦賣身為家翁治病。為了贖回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的餅，最終以賣餅賺得的錢贖回妻子，重新過(guò)上了幸福生活。為了紀(jì)念這忠貞感人的愛(ài)情故事，人們便稱之為“老婆餅”。

　　多年以來(lái)，老婆餅都是單一品種。直到上世紀(jì)初，澳門“禮記餅家”創(chuàng)立，老婆餅才演變出二十幾種口味，當(dāng)年的小店鋪如今變成了享譽(yù)中外的百年老字號(hào)。

　　可麗餅

　　老婆餅醇香可口，但制作工藝繁復(fù)。在法國(guó)的少數(shù)民族地區(qū)，有一種美味且烹制簡(jiǎn)便的餅，叫做“可麗餅”。

　　可麗餅源于法國(guó)布列塔尼省，是一種很有平民特色的點(diǎn)心。周日，迪南小鎮(zhèn)上的超市和飯館全都關(guān)門，你仍舊可以在街上找到出售可麗餅的小攤。熱騰騰的烤餅加幾根布列塔尼特產(chǎn)香腸，再抹上本地的美味醬料，吃過(guò)這個(gè)法式“大煎餅”，包你愛(ài)上這里的美食。

　　櫻花餅

　　日本盛產(chǎn)櫻花，以清香的櫻花入料制成的餅味道極佳。

　　在櫻花盛開(kāi)的季節(jié)，櫻花餅是很受歡迎的點(diǎn)心。淡粉色的年糕，內(nèi)包紅豆沙餡，外邊再包裹上腌制過(guò)的“大島櫻”的葉子，美觀又美味。品嘗時(shí)可剝?nèi)ト~子，也可就著葉子一起吃，別有一番滋味。

餅競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

餅包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：餅品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：餅?zāi)繕?biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究餅的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到餅包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的餅包裝更能吸引消費(fèi)者。

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