飴糖包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將飴糖包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是飴糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是飴糖產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是飴糖產(chǎn)品的介紹:

　　飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品，又稱餳、膠飴。市場(chǎng)上，高粱飴，山楂飴等其他口味飴糖，讓人喜愛。主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

　　效果

　　以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟飴糖為好。

　　【性能】味甘，性溫。能補(bǔ)中緩急，潤(rùn)肺止咳，解毒。

　　【參考】主要含麥芽糖，并含維生素B和鐵等。

　　【用途】用于脾胃虛弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

　　【用法】溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。

　　【注意】脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。

　　【附方】

　　1、小建中湯：桂枝15g，白芍30g，生姜12g，大棗四枚，甘草10g，煎湯取汁；加飴糖50g，再煎溶后溫服。源于《傷寒論》。本方主要以飴糖補(bǔ)中緩急；桂枝、生姜溫中助陽(yáng)；白芍、甘草、大棗緩急止痛，調(diào)和肝脾。用于肝脾失調(diào)，里急腹痛，喜溫喜按；或虛勞、氣血不足，心悸不寧，面色無華。

　　2、大建中湯：人參9g，干姜5g，花椒3g，煎湯取汁；加入飴糖18g，再煎溶化后服。源于《金匱要略》。本方仍以飴糖補(bǔ)中緩急為主，以人參益氣補(bǔ)中，干姜溫中散寒、止嘔，花椒溫中止痛。全方重在健中溫陽(yáng)而止嘔。用于脾胃陽(yáng)虛，陰寒內(nèi)盛，腹痛，嘔吐，不欲食。

　　3、蘿卜蒸飴糖：蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15——30g，蒸化，乘熱徐徐飲用。源于《本草匯言》。本方取蘿卜清熱化痰，飴糖潤(rùn)肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。

　　食品信息

　　定義

　　以大米等谷類為原料，用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖，大正時(shí)代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖，其風(fēng)味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn)，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。

　　用途

　　飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油、藥用等方面。

　　生產(chǎn)工藝

　　飴糖制作主要有三個(gè)品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。

　　麥芽糖化法

　　1、原料：飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由淀粉經(jīng)過糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作飴糖。日本過去用大米，后因大米原料價(jià)格昂貴，大部分改為山芋淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉作為生產(chǎn)飴糖的原料。

　　2、糖化劑：過去一直沿用大麥芽作糖化劑，主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。

　　α-淀粉酶亦稱液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦稱糖化淀粉酶。據(jù)日本報(bào)道已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應(yīng)用于飴糖生產(chǎn)。應(yīng)用于飴糖生產(chǎn)。

　　3、淀粉乳調(diào)制：淀粉加水后用Ca(OH)2中和，用量約為淀粉的0.02%——0.08%，要求最適 pH為6.0——6.5。加入α-淀粉酶混合均勻。

　　4、液化反應(yīng)：要視淀粉種類而定，如用山芋、馬鈴薯淀粉為原料，通常以85℃液化，最后升溫至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。

　　5、糖化反應(yīng)：液化后降溫至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品溫55℃4小時(shí)糖化。

　　6、過濾：糖化完畢，糖化醪進(jìn)行過濾去渣，得澄清糖液。

　　7、脫色：糖液用活性炭脫色，大型廠用炭柱脫色。

　　8、離交：為了凈化糖液，必須通過陽(yáng)陰組合的離子交換樹脂。

　　9、脫色：為了得到高白度的飴糖，再經(jīng)脫色一次。

　　10、濃縮：糖液濃縮時(shí)保持680毫米汞柱真空度，使色澤不易加深。按不同飴糖規(guī)格要求，將糖液濃縮至75%——85%固形物，即為飴糖成品。

　　粉末飴糖做法

　　采取噴霧干燥法，將麥芽飴糖干燥，工藝設(shè)備一般同奶粉噴霧干燥。

　　酸糖化法

　　將淀粉乳用鹽酸調(diào)pH值為2，在不銹鋼反應(yīng)罐內(nèi)120℃保持20分鐘，然后加Na2CO3溶液調(diào)pH至4.5，其余工序同麥芽飴糖生產(chǎn)。

　　玉米加工法

　　1、粉碎玉米清洗晾干后用粉碎機(jī)破碎，除去胚芽和糠皮，再用粉碎機(jī)粉碎至70——80目細(xì)度，如果顆粒過大，則過濾速度快，但液化不完全，影響產(chǎn)量和質(zhì)量，若顆粒太小，液化效率高，但過濾速度慢。

　　2、調(diào)漿玉米粉：水=1:1.25，把水放入調(diào)漿罐，使水和玉米粉充分接觸，浸泡2小時(shí)后加水調(diào)節(jié)粉漿濃度達(dá)到18波美度——20波美度（波美度的度數(shù)在17.5時(shí)相當(dāng)于百分比濃度），并用稀堿液調(diào)整PH值6——6.2，再加入預(yù)備好的（原料重量的）0.35%的氯化鈣，按10單位/克玉米粉加入a—淀粉酶，充分?jǐn)嚢?0分鐘后進(jìn)行液化。

　　3、液化液化的目的是使粉漿在a—淀粉酶的作用下，切斷淀粉鏈，分解為糊精和低聚糖。液化是在液化桶中進(jìn)行，在桶內(nèi)上中下均有溫度指示計(jì)和環(huán)形盤旋的既能通蒸氣加熱，又能通冷水冷卻的溫度調(diào)控裝置以及攪拌裝置，液化時(shí)先在液化桶內(nèi)加水到桶體積肥的1/3，然后打開蒸汽閥門待溫度升到92℃時(shí)，將粉漿（91±1℃）送入液化桶內(nèi)液化，在桶內(nèi)始終保持（91±1℃）連續(xù)液化時(shí)，蒸汽壓力一般為2千克/厘米2，500千克料約需30分鐘，到與碘液反應(yīng)呈深紅色，還原糖值20——25度時(shí)為液化完成。

　　4、糖化液化后需加麥芽進(jìn)行糖化。目的是進(jìn)一步提高還原糖值。首先將液化液的溫度降到62℃時(shí)，然后加入粉碎好的原料重量1.5%（干基）大麥芽，攪拌均勻，在溫度60%時(shí)，保持3小時(shí)，當(dāng)還原糖值達(dá)到38度以上時(shí)，即可終止糖化。

　　5、過濾糖化完成后立即升溫到80℃終止糖化。然后用濾機(jī)壓濾，濾液需要濃縮。

　　6、濃縮最好用真空濃縮罐，真空度600mm——700mm水銀柱，溫度為60℃——70℃，也可用常壓大鍋濃縮，到干物質(zhì)含量達(dá)75%——77%，即為飴糖成品。 [3]

　　性質(zhì)

　　熔點(diǎn)：119-121 °C (dec.)(lit.)

　　比旋光度：137 o (c=4, H2O, NH3)

　　儲(chǔ)存條件：Store at RT.

　　溶解度：H2O: 50 mg/mL

　　form：powder

　　水溶解性：1080 g/L (20 oc)

　　Merck：14,5714

　　BRN：5784659

　　CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)： 6363-53-7(CAS DataBase Reference)

　　NIST化學(xué)物質(zhì)信息： ?beta?-Maltose monohydrate(6363-53-7)

飴糖競(jìng)爭(zhēng)越來越大，競(jìng)品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

飴糖包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：飴糖品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：飴糖目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究飴糖的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到飴糖包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的飴糖包裝更能吸引消費(fèi)者。

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