清炒鱔魚(yú)
清炒鱔魚(yú)絲加香菜末，比其他有鱗魚(yú)別具風(fēng)味。“軟肚加粉”，系用巨鱔白肚切絲，加粉條炒成。北方飯館一向不做鱔菜，江蘇、四川、貴州等飯館擅長(zhǎng)做鱔菜，仔細(xì)品題，江蘇館的蘇滬館和淮揚(yáng)館又不同，五芳齋、玉華臺(tái)的鱔菜味在眾館之上。
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