這里所說(shuō)的天津“八珍”，是在天津地方享名數(shù)百年的傳統(tǒng)特產(chǎn)。它不但深受旅游者的喜愛(ài)，而且對(duì)本鄉(xiāng)本土的天津人，也產(chǎn)生著難以言狀的吸引力。顧名思義，“八珍”即是八種食品：銀魚(yú)、紫蟹、鐵雀、晃蝦、黃芽白菜、韭黃、青蘿卜、鴨梨。它們有的可以作為菜品、佳肴，有的則可作為茶余飯后助消化用的“零嘴兒”

1.銀魚(yú)、紫蟹銀魚(yú)和紫蟹均是洄游繁殖，卵產(chǎn)在海里，成長(zhǎng)在淡水河里是河蟹類(lèi)中的稀有品種。是蜚聲中外的水產(chǎn)珍品，天津以出產(chǎn)銀魚(yú)和紫蟹而著稱(chēng)

2.鐵雀鐵雀不同于“家雀”、“麻雀”、“老家賊”等，其體較小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花紋不大清晰，多在郊外群飛覓食。到了嚴(yán)冬時(shí)令，羽毛漸豐，肉脯肥嫩，非常好吃，它是一種名貴的“小品”

3.晃蝦是說(shuō)它寄生時(shí)間的短暫，只是在春節(jié)前后生存，一晃就過(guò)去了。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等，均屬名貴佳品

4.蘿卜

是指天津地方嚴(yán)冬時(shí)候賣(mài)的青蘿卜。天津的青蘿卜，可說(shuō)是物美價(jià)廉，甜脆適口；如失手掉在地上，可碎成數(shù)塊，是寒冬時(shí)節(jié)晚飯后的佳品。它除了可以助消化、解酒、化痰外，煮食尚可潤(rùn)喉，潤(rùn)肺。天津有句民諺：“蘿卜就氣的大夫滿(mǎn)街爬。”意思是說(shuō)吃蘿卜就茶，可以消食去病，就不需要請(qǐng)大夫看病了

5.韭黃是韭菜的一種。在菜窖里堆放了一捆韭菜，其根部被糞土掩埋，到春節(jié)前，從里面生出許多黃色嫩芽。割下來(lái)包餃子吃，味道十分鮮美。在天津人過(guò)除夕時(shí)，總要吃一頓用韭黃作餡包的餃子，味道清香撲鼻

6.黃芽白菜

白菜又有青、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有維生素丙、胡蘿卜素、糖分和蛋白質(zhì)等多種成分

天津西郊的李樓，是黃芽白菜名產(chǎn)區(qū)之一。每到冬令，天津各家將白菜貯存起來(lái)，其菜可慢慢萌生芽菜，充滿(mǎn)菜心，嫩黃味甘，故稱(chēng)為黃芽白菜，乃菜中之佳品

7.孩梨

這里的“孩”音“鴨”，俗稱(chēng)“鴨梨”。孩梨曾是河北泊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。因其水土好，梨?zhèn)€兒大皮兒薄，色如黃金，脆甜多水，可貯存。但泊鎮(zhèn)僅是一個(gè)濱河小鎮(zhèn)，哪有交通發(fā)達(dá)的集散地――天津這么名氣大呢？故稱(chēng)之為“天津鴨梨”，并出口行銷(xiāo)海外，實(shí)際上是將泊鎮(zhèn)的特產(chǎn)“掠美”而歸天津了。不過(guò)，近年來(lái)由于果樹(shù)技術(shù)的發(fā)展，天津確實(shí)已變成孩梨的產(chǎn)地了

(天津)

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