雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,姜片各10克,紹酒10克,生油適量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣醬25克,上湯500克.
【制作過程】
(1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗凈,飛水 (2) 鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滾面包渣按實(shí),下入八成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食
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