合鍋鍋

靈石方言叫各鍋鍋。類(lèi)似于汁湯面但較汁湯面稍稠，是一種簡(jiǎn)單易做、食用方便的大眾化食品，尤其是在以前困難時(shí)期，為節(jié)約糧食而成為農(nóng)民日常生活中主要的食品之一。 合鍋鍋，因其所用原料不同而口味亦不同，各人均可根據(jù)自己的需要，做出適合自己口味的合鍋鍋。以前人們生活水平較低，合鍋鍋的原料與做法也比較簡(jiǎn)單。一般取自己方便的各種蔬菜，如白菜、蘿卜拉面瓜、菠菜、韭菜、西葫蘆等煮人鍋中，再和上些雜面(玉茭、高粱、豆類(lèi)混合磨成的面粉)，用礤甲床擦人或用圪蚪床抿人鍋中，待熟后加人鹽、醋、香油、蔥、姜、芫荽之類(lèi)，連湯帶稠舀上便可食用。

隨著生活水平的提高，各種蔬菜、面粉應(yīng)有盡有。合鍋鍋倒成為人們調(diào)換胃口特意品嘗的美食，做法也較前豐富多彩。挑選自己鐘愛(ài)的各種蔬菜，加人各種佐料炒成半熟，然后加人適量開(kāi)水，再將自己喜歡吃的面粉(白面、豆面、雜面，或二合面、三合面)和好，或用礤子擦人，或用圪蚪床抿人，或做成切面、撥面、斜旗旗，或做成拉面、削面、柳葉面，還可做成河澇、掐疙瘩、圪垛垛等，煮入鍋中，根據(jù)自己的口味，適量加人粉條、海帶、蔥花、姜末、芫荽、香油、味精等，再加上些豆腐丁，打上幾個(gè)雞蛋。這樣，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的合鍋鍋就做成了。雖說(shuō)比不上山珍海味，倒也不失為是美味佳肴。

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