寧武莜麥

莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。

莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在內(nèi)蒙西部被譽(yù)為一寶，也是壩上地區(qū)三寶的第一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

寧武縣地處晉西北管涔山麓，境北以內(nèi)長(zhǎng)城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。全縣總面積1987.7平方公里。寧武莜麥地理標(biāo)志產(chǎn)品地域保護(hù)范圍為山西省忻州市寧武縣境內(nèi)的余莊鄉(xiāng)、陽方口鎮(zhèn)、迭臺(tái)寺鄉(xiāng)、圪廖鄉(xiāng)、東馬坊鄉(xiāng)、懷道鄉(xiāng)、化北屯鄉(xiāng)、西馬坊鄉(xiāng)、石家莊鎮(zhèn)、新堡鄉(xiāng)，10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)244個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為：東徑112°18′39″―112°00′05″之間，北緯38°41′02″―38°41′48″之間，種植面積 5231公頃，年總產(chǎn)7820噸。

寧武莜麥，籽粒呈紡錘型，有腹溝，長(zhǎng)0.6―1.1cm，寬0.3―0.5cm，寧武莜麥籽粒白黃色，與異地同品種比較，寧武莜麥黃度較淺；寧武莜麥籽粒整齊飽滿，出粉率高達(dá)97%，而異地莜麥出粉率最高95%。寧武莜麥加工的面粉白黃色，白度大于異地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饑。寧武莜麥藥用價(jià)值之高，更是其它糧食作物不可比擬。莜麥含高蛋白、低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。 寧武莜麥含蛋白質(zhì)≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纖維≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧武莜麥含維生素B1 0.558mg，含葉酸64.1ug。

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