麻麻花，又名山蔥花、野韭花、賊麻花，摘麻花，天香花，崔面花，乍蒙花，賊賊面,茶麻花。它分布于內(nèi)蒙古、東北、華北地區(qū)，野生于山中向陽(yáng)半坡地帶，當(dāng)年有雨，才開花，結(jié)籽。因?yàn)橐吧月槁榛ㄌ烊?、綠色、稀有。

食用油加熱至180度左右，放入麻麻花，味道奇香，讓人食欲大開，是晉北、華北地區(qū)擱鍋面，熗鍋稀飯，炒菜、火鍋、面食、拌涼菜的上等調(diào)味品。細(xì)葉韭以鱗莖數(shù)枚聚生，近圓柱狀；鱗莖外皮紫褐色、黑褐色至灰黑色，膜質(zhì)，常頂端不規(guī)則地破裂，內(nèi)皮帶紫紅色，膜質(zhì)。葉半圓柱狀至近圓柱狀，與花葶近等長(zhǎng)，粗0.3-1毫米，光滑，稀沿縱棱具細(xì)糙齒?；ㄝ銏A柱狀，具細(xì)縱棱，光滑，高10-35(50)厘米，粗0.5-1毫米，下部被葉鞘；總苞單側(cè)開裂，宿存；傘形花序半球狀或近掃帚狀，松散；小花梗近等長(zhǎng)，長(zhǎng)0.5-1.5厘米，果期略增長(zhǎng)，具縱棱，光滑，罕沿縱棱具細(xì)糙齒，基部無小苞片；花白色或淡紅色，稀為紫紅色；外輪花被片卵狀矩圓形至闊卵狀矩圓形，先端鈍圓，長(zhǎng)2.8-4毫米，寬1.5-2.5毫米，內(nèi)輪的倒卵狀矩圓形，先端平截或?yàn)殁g圓狀平截，常稍長(zhǎng)，長(zhǎng)3-4.2毫米，寬1.8-2.7毫米；花絲為花被片長(zhǎng)度的2/3，基部合生并與花被片貼生，外輪的錐形，有時(shí)基部略擴(kuò)大，比內(nèi)輪的稍短，內(nèi)輪下部擴(kuò)大成卵圓形，擴(kuò)大部分約為花絲長(zhǎng)度的2/3；子房卵球狀；花柱不伸出花被外?；ü?-9月。

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