土默特羊肉，內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市土默特右旗特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。

土默特右旗境內(nèi)草場(chǎng)水草豐美、遠(yuǎn)離污染、土質(zhì)肥沃，有豐富的天然野生黃芪、羊草、芨芨草等優(yōu)質(zhì)牧草，是土默特羊抓膘的天然飼料，為土默特羊不同月份飼養(yǎng)提供了充裕的空間。土默特羊肉層厚實(shí)緊湊、有彈性，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間、味美多汁，無(wú)膻味、香味濃郁。

外在感官特征

土默特羊肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，肉層厚實(shí)緊湊、有彈性，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

土默特羊肉營(yíng)養(yǎng)成分高、無(wú)膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，肉中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、多種微量元素等。其中蛋白質(zhì)≥18.1毫克/千克，氨基酸≥18.6毫克/千克，鋅≥19.9毫克/千克。

草場(chǎng)情況

土默特右旗境內(nèi)草場(chǎng)分為：山地草甸草原草場(chǎng)、山地干草原草場(chǎng)、山前沖積扇干草原草場(chǎng)、平原鹽、濕草甸草場(chǎng)四種草場(chǎng)類型。北部山區(qū)為高原牧場(chǎng)，面積673.85平方千米，牧草有針茅屬、隱子草屬、芨芨草屬、野韭、砂韭、山韭、蒙古蔥（沙蔥）等，都是土默特羊抓膘的天然飼料，為土默特羊不同月份飼養(yǎng)提供了充裕的空間。

土壤地貌

土默特右旗南部土默川平原，總面積1682.2平方千米，海拔高程介于987～1000米之間。地表為黃河沖積物，其下層為湖積物，土壤主要是草甸土，土質(zhì)肥沃。

氣候特征

土默特右旗地處中溫帶，干旱與半濕潤(rùn)交錯(cuò)帶，屬溫帶大陸性氣候，晴天多，陰天少，光能資源豐富，年均氣溫7.5℃，全年日照3095小時(shí)以上。7月份最熱，平均氣溫22.9℃，1月份最冷，平均氣溫-8.0℃。夏季雨水集中，年均降水量339.8毫米；秋天氣候涼爽，無(wú)霜期年均132天；四季分明，光照充足，晝夜溫差大，為優(yōu)質(zhì)的高原牧草生長(zhǎng)提供了有利的條件。

水文情況

土默特右旗水資源豐富，黃河橫貫旗境，全長(zhǎng)106千米，年平均徑流量247.56億立方米。北部九峰山有美岱溝、甘溝、水澗溝等山溝21條，泉水清澈，富含多種礦物質(zhì)，為牧草的生長(zhǎng)和自然放牧提供了豐富的水資源。

歷史淵源

2009年，土默特右旗開(kāi)始以高新技術(shù)型，規(guī)?；?、集約化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造建設(shè)“現(xiàn)代肉羊肉羊養(yǎng)殖示范園區(qū)”，強(qiáng)化“四大基地”（肉羊良種繁育基地、肉羊雜交繁育基地、育肥基地、活畜交易基地），完善“四大支撐體系”（肉羊良繁體系、防疫體系、培訓(xùn)服務(wù)體系、畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)控體系），扶持組建肉羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和專業(yè)合作組織，引進(jìn)培育龍頭企業(yè)，構(gòu)建形成“公司+基地+合作組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。以肉羊改良為突破口，為解決肉羊個(gè)體產(chǎn)量偏低與羊肉口感品質(zhì)單一等問(wèn)題，通過(guò)整合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金鼓勵(lì)支持政府采購(gòu)，企業(yè)（合作社）、農(nóng)戶購(gòu)置引進(jìn)杜泊、德國(guó)美利奴、薩?？说葒?guó)際優(yōu)特肉羊品種，通過(guò)人工授精、胚胎移植、同期 等現(xiàn)代繁育技術(shù)手段，與本土土默特羊進(jìn)行雜交選育。

2018年，土默特右旗規(guī)?；塾?jì)扶持建成現(xiàn)代化示范養(yǎng)殖基地4個(gè)，高標(biāo)準(zhǔn)肉羊養(yǎng)殖小區(qū)有12個(gè)，種羊繁育場(chǎng)3個(gè)、家庭牧場(chǎng)68個(gè)，高標(biāo)準(zhǔn)肉羊養(yǎng)殖育肥戶2330戶。累計(jì)引進(jìn)國(guó)外杜泊、德美等種羊1300多只，純種繁育種公羊5300多只，肉羊胴體較2009年以前平均增重5.2公斤，出肉率顯著提高，羊肉品質(zhì)得到改善。

2019年6月24日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“土默特羊肉”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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