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揚中刀魚-揚中市特產(chǎn)

2022-10-21 揚中刀魚包裝設(shè)計

揚中刀魚是江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市的特產(chǎn)。刀魚鱗片小,可食,刺多細軟,肉味鮮美,是長江三鮮之一。烹制方法:清蒸、煎、紅燒均可。

吃刀魚最好的時節(jié)是清明前,刀魚多刺,但在清明節(jié)前,刀魚魚刺綿軟,幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明,魚刺會變硬,肉質(zhì)也會變粗。

刀魚種類

湖刀,也叫小毛刀,薄而小,魚身厚度小,尾巴發(fā)黃,魚皮無光澤。

江刀,長度在40厘米左右,魚身厚度大,最厚可達1厘米,尾巴發(fā)黑,肉質(zhì)細膩。

湖刀的售價是江刀售價的1/3。

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