懷柔虹鱒魚的基本介紹
虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長形,中等側(cè)扁;體長為體高3.8-4.1倍,為頭長3.6-3.7倍;體高為體寬1.9-2.3倍。鱗很??;頭部無鱗;眼鰭基上緣有長腋鱗。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點,其他鰭灰黑色,基部較淡。
懷柔虹鱒魚是一種魚類,分為金鱒魚、虹鱒魚、山女鱒魚三類。自上世紀(jì)90年代起,虹鱒魚成了北京懷柔美食的一張金名片。
金鱒魚外表金黃色,具有觀賞價值,它的肉質(zhì)口感發(fā)脆,適合片生魚片沾芥末汁食用。
虹鱒魚的外表黑褐色,懷柔地區(qū)這類魚數(shù)量占大多數(shù),它的肉質(zhì)鮮嫩,適合烤著吃,味道俱佳。
山女鱒魚的外表有斑點,一般人很難分辨,它屬于鮭魚的一種,在價格上比其它鱒魚的價格高,肉質(zhì)更鮮美,也適合烤制,但是有一點要注意唯獨(dú)它的烤制方法和其它鱒魚不同,只用食鹽撒上烤制即可,味道純天然,清香。
虹鱒是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類,其肉質(zhì)鮮嫩,味美,無腥味,尤小骨刺,食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸,有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病,也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)奠:長所必需的營養(yǎng)成分,對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時,不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。 [4]
另外,虹鱒魚體中含有的被稱為“腦黃金”的DHA、EPA,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚類,具有很好的藥用及食用價值,能降低血液中膽固醇的濃度,預(yù)防由動脈硬化引起的心血管疾病,減少炎癥,預(yù)防癌癥擴(kuò)散,還可提高大腦功能。虹鱒魚體巾還含有大量的B族維生素,尤其是維生素B12,以及少量的維生素D、維生素A和維生素E。此外,虹鱒魚肉內(nèi)含有對人體代謝有重要作用的微量元素,如硒、碘、氟等。虹鱒魚肉中含有豐富的脂肪,使其細(xì)嫩爽口。
紅色的鮮肉香甜可口,堪稱“魚品之王”,無論生吃或熏制,味道都比較好,因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽(yù)世界的高檔營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)價值
虹鱒是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類,其肉質(zhì)鮮嫩,味美,無腥味,尤小骨刺,食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸,有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病,也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)奠:長所必需的營養(yǎng)成分,對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時,不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。
產(chǎn)品特點
成年虹鱒體重可達(dá)約2.8千克,虹鱒雌雄鑒別的主要外觀依據(jù)是頭部,頭大吻端尖者為雄魚,吻鈍而圓者為雌魚。鱗很??;頭部無鱗;眼鰭基上緣有長腋鱗。側(cè)線側(cè)中位,前端較高。背鰭始于體前后中點稍前方,前距為后距1.3-~1.4倍;背緣斜形,微凸;第2分支鰭條最長,頭長為其長1.9~2.2倍,遠(yuǎn)不達(dá)肛門。脂背鰭位臀鰭基后端上方,后端游離。臀鰭似背鰭,頭長為第2分支臀鰭條17~2.1倍。胸鰭側(cè)位,很低:圓刀狀;第3鰭條最長,頭長為其長1.6~1.8倍,遠(yuǎn)不達(dá)背鰭。腹鰭始于第4分支背鰭條基下方,亦圓刀狀,頭長為第3腹鰭條1.9~2.1倍,略不達(dá)肛門。尾鰭叉狀,叉深約為鰭長1/3。鮮魚體背側(cè)暗藍(lán)綠色,兩側(cè)銀白色,腹側(cè)白色;背面及兩側(cè)有許多大小不等的小黑斑頭部與尾鰭基部黑斑較大;兩側(cè)條紋呈紅色寬縱帶狀,似虹,故名。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點,其他鰭灰黑色,基部較淡。
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