云南山崳菜的基本介紹

云南山崳菜（學(xué)名： Eutrema yunnanense Franch）為十字花科、山崳菜屬，多年生草本，全體無毛或上部被疏柔毛；根莖橫臥，粗壯，密生纖維狀須根。莖直立，中空，有細(xì)縱條紋?；~近圓形，基部深心形，邊緣有不明顯的波狀圓齒或粗大不規(guī)則圓齒，葉柄扁平；總狀花序腋花及頂生，花時呈傘房狀，花藥橢圓形；長角果棍棒形，有宿存花柱；種子長圓狀橢圓形，褐色?；ㄆ?—6月，果期7—8月。生于海拔2600—3200米，高山云冷杉林下、山坡草叢、溝邊。

山崳菜屬多年生草本，全體無毛或上部被疏柔毛；根莖橫臥，粗壯，粗達(dá)8毫米，密生纖維狀須根。莖直立，高25—80厘米，中空，有細(xì)縱條紋?；~近圓形，寬10—16厘米，先端鈍，基部深心形，邊緣有不明顯的波狀圓齒或粗大不規(guī)則圓齒，齒尖有小突尖，膜質(zhì)，上面綠色，下面淡綠色，兩面無毛，側(cè)脈每邊2—3，各有1—2支脈，均與中脈兩面明顯，葉柄扁平，長達(dá)25厘米；莖生葉向上漸變小，心狀卵形至長圓形，先端漸狹，基部淺心形，邊緣有不規(guī)則波狀齒，有短柄。總狀花序腋花及頂生，具花25—35，最下方有苞葉，花時呈傘房狀，果期伸長；花芽球形，花白色，直徑3.5—4毫米；萼片卵形，長1.5毫米，寬1毫米，先端圓形，有白色膜質(zhì)邊緣，背面有微柔毛；花瓣長圓形，長3.5—6毫米，寬約1.5毫米，先端近截狀圓形，基部漸狹成短爪；雄蕊長1.8—2毫米，花藥橢圓形，長0.5毫米；雌蕊瓶狀，長約1毫米，花柱長約0.5毫米。長角果棍棒形，長0.9—1.3厘米，直徑1—2毫米，有宿存花柱；果梗纖細(xì)，長0.5—1.5（2.5）厘米，向下反折；種子長圓狀橢圓形，長2.2—2.5毫米，寬1—1.5毫米，褐色?；ㄆ?—6月，果期7—8月。

云南山崳菜可水栽亦可旱地栽，在我國云南、四川、貴州等地有野生山崳菜。 山崳菜是日本人飲食習(xí)慣中不可缺少的重要香辛料，自古以來就作為日本上流社會制作“壽司”，食用生魚片和海鮮的佐料倍受推崇。山崳菜的根莖可制作山崳菜香辛料，其產(chǎn)品主要用于出口。

營養(yǎng)價值

崳菜不但口感好，有豐富的營養(yǎng)成分，還含有免疫調(diào)節(jié)作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

產(chǎn)品特點

山崳菜葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒；淡綠色、有辛辣味、研磨后味更濃烈；總狀花序、頂生或腋生、花瓣白色。

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