掉渣燒餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將掉渣燒餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是掉渣燒餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是掉渣燒餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　掉渣燒餅即土家掉渣餅

　　山東汶上名吃，土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

　　名字由來(lái)

　　時(shí)下一種叫土掉渣的燒餅風(fēng)靡汶城，在街道旁邊的小店每天都能看到因買餅而排長(zhǎng)隊(duì)等候的人群。在汶上這種生活節(jié)奏快的城市見到這種場(chǎng)景不禁讓人感慨其魅力之大。雖然現(xiàn)在土掉渣燒餅聲名大噪，但很少有人知道它的由來(lái)。真正讓掉渣燒餅名氣大噪的，是山東省汶上的一名大學(xué)生，他一直認(rèn)為，如果能在汶上開一家燒餅專賣店，或許也能受到顧客的歡迎。于是他幾乎動(dòng)用了所有的關(guān)系，籌資、建店，第一個(gè)把土掉渣燒餅送進(jìn)了店鋪銷售。當(dāng)時(shí)，根據(jù)土掉掉渣燒餅每咬一口，就會(huì)掉餅屑的特色，并結(jié)合年輕人之間一句“土的掉渣 掉的時(shí)尚”的流行話語(yǔ)，他給自己的燒餅取了個(gè)“大土即大雅”的名字——“土掉渣”?！巴恋粼睙瀼拇顺霈F(xiàn)。土掉渣燒餅走紅，不僅成為了各個(gè)商家的“熱門產(chǎn)品”，其做法也成了網(wǎng)上的熱帖。“土渣兒”燒餅就這樣出現(xiàn)了。

　　香味訣竅

　　土家燒餅之所以吸引人，是因?yàn)橹灰驘炰佔(zhàn)忧懊娼?jīng)過，一定會(huì)聞到那股竄鼻子的濃香。很多人吃過之后感到油滋滋香噴噴，覺得里面一定放了不少油，但事實(shí)上土家燒餅在制作過程中，沒有經(jīng)過任何在表面“刷油”的過程，表面的那層油是從肉餡之中烤出來(lái)的。

　　面粉：土家燒餅用的是“中筋面粉”，因?yàn)槊娣劢疃忍?，松泡性不?qiáng)。做出來(lái)的燒餅有的會(huì)發(fā)硬；低筋面粉不容易成形。

　　和面：“老面”做引子，氣溫和水溫決定了發(fā)酵的時(shí)間；通常一袋面和出來(lái)的面團(tuán)需要一個(gè)半小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。

　　餡料：這是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。擺在案板上的一大盆肉餡，實(shí)際上是由不同部位的豬肉混合剁碎而成，其中還添加了“土家族”的特殊香料。這種土家風(fēng)味的肉餡在經(jīng)過高溫烘烤的時(shí)候就會(huì)散發(fā)出濃郁的香氣。

　　菜品特色

　　掉渣燒餅即土家掉渣餅

　　山東汶上名吃，土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。

　　做法

　　老面制作

　　40℃的溫水5kg，新面粉7．5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和調(diào)料與溫水調(diào)和好后放置5小時(shí)以上就成了老面。

　　面粉團(tuán)的制作

　　1．配比：水、老面、新面粉的比為5：1：8(一般天氣)。

　　2．制作要點(diǎn)：首先要放入水或溫水然后放入老面，最后放新面粉。拌面時(shí)如果面拌干了，就要放入溫水(一點(diǎn)一點(diǎn)放)，這樣多拌幾次就好了；如果拌好的面覺得發(fā)酸，可放入一點(diǎn)溫水，再將20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到

　　面不酸為止。

　　注意：

　　①老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，用量就應(yīng)越少；

　?、诓荒苡脺囟瘸^40℃的熱水拌面；

　?、塾煤兔鏅C(jī)和面時(shí)應(yīng)該先放水再加面粉，盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要因面粉多了再加水；

　　④和好的面放30分鐘就可以做餅了。

　　肉餡的制作

　　①瘦肉的比為5：2；

　?、谂浜玫娜庀惹行K，放在絞肉機(jī)中絞成肉餡；

　?、奂诱{(diào)料適當(dāng)與水拌勻，再與肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加點(diǎn)，拌了看上去太稠再加水，這樣做

　　餅的時(shí)候速度快，節(jié)省肉。

　　餅的制作

　　①先把紅油和色拉油和搗碎的豆瓣醬混合，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油。

　?、谀么蠹s175g面團(tuán)壓出一個(gè)凹型，放入10——15g肉后像做包子一樣將肉襄住，捏成一個(gè)圓包包，再反過來(lái)放到臺(tái)板上

　　用手均勻往四周壓平，盡量使里面的肉餡平均分布在餅里。壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整就好了。

　?、墼倌?5——20g的肉餡抹在表面上，同時(shí)在上面刷一層紅油，上面撤一些蔥花和芝麻。這樣待烤的餅就完成了。

　　餅的烘烤

　　做好的餅放入不銹鋼托盤上，托盤上先涂一層油，一個(gè)托盤放6個(gè)餅，把它放到烘箱里，烘箱溫度設(shè)置到300℃左右；

　　如果使用上下運(yùn)載的烘爐，下爐調(diào)到300℃——320℃，上爐調(diào)到280℃——300℃，烘烤大約4分鐘。剛學(xué)者要經(jīng)常拉出來(lái)

　　看看，掌握情況，烘烤到表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了。如果看到餅中間有氣泡，則要把它弄破。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.用老面發(fā)酵才香甜

　　掉渣燒餅是山東汶上獨(dú)有的特產(chǎn)，最大的特色就是老面發(fā)。.第一塊老面是從糧食酒曲中提煉出來(lái)放到面團(tuán)里的。用酵母最適合做面包，如果做燒餅用酵母，讓同行知道會(huì)被笑話。用“老面”發(fā)面做饅頭燒餅的方法實(shí)際上在整個(gè)北方都非常普遍，在發(fā)酵粉還沒有那么通用的時(shí)候，“老面”就是最傳統(tǒng)原始的發(fā)酵方式：每次都從上一次發(fā)好的面里揪下一塊，留做下一回的“面頭”。這塊“源源不絕”的“老面”，不同地方叫法都不一樣。除了“老面”之外，有的地方稱之為“面肥”，有的地方叫“面頭”，還有的地方叫“酵頭”。用“老面”發(fā)出來(lái)的面更有咬勁，入口之后有種甘甜的香味。

　　2.里外都有肉餡

　　這號(hào)稱“中國(guó)式比薩”的土家燒餅，看起來(lái)果真有幾分洋模樣，二十多公分直徑的圓餅，邊緣稍厚，中間略薄，上面有一點(diǎn)薄薄的肉餡。剛出爐的時(shí)候，餅上面還油滋滋地冒著氣泡，整個(gè)餅酥脆焦黃，香味能彌漫很遠(yuǎn)。

　　由于是老面發(fā)酵，在中和酸味的時(shí)候用的是堿水，操作的伙計(jì)要把一大塊十幾斤重的大面團(tuán)扔在面板上，用刀劃開，均勻地鋪上堿水，再用力揉起來(lái)，如此要反復(fù)幾道，從一旁觀看也能感覺到這“打堿”的工序需要有膀子力氣。

　　打堿完成之后，負(fù)責(zé)成形的師傅就把面團(tuán)拉成均勻的長(zhǎng)條，再分割成手掌大小二兩一個(gè)的面團(tuán)。用搟面杖搟開，抹上一層肉餡卷起來(lái)，再?gòu)纳戏桨幢庹沓伞帮w碟”的形狀后，在中間的凹陷部分填上一層肉餡，就可以進(jìn)烤箱了。由于里外各有一層肉餡，所以烤出來(lái)的燒餅從里到外透著油香，一切四塊，外酥內(nèi)軟，真有點(diǎn)比薩的感覺。

掉渣燒餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出掉渣燒餅名稱及掉渣燒餅亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，掉渣燒餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好掉渣燒餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，掉渣燒餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，掉渣燒餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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