蛋黃月餅產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蛋黃月餅產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蛋黃月餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是蛋黃月餅產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蛋黃月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥。

　　背景資料

　　月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。

　　古代傳統(tǒng)月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮庭內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對(duì)親朋好友深深的思念。南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。

　　月餅分類

　　月餅，其品種異彩紛呈，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。

　　所謂的傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來(lái)分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說(shuō)法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡(jiǎn)單的以地域來(lái)歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說(shuō)得過(guò)去，但潮式月餅無(wú)論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

　　非傳統(tǒng)月餅是新出來(lái)的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營(yíng)養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨(dú)特，同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新，相對(duì)傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時(shí)也更符合現(xiàn)代人對(duì)美食與時(shí)俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對(duì)非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評(píng)價(jià)。市場(chǎng)上常見(jiàn)、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。

　　制作方法

　　制作材料

　　轉(zhuǎn)化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、堿水3克（堿和水的比例是1：3的混合液）

　　操作步驟

　　1、把糖漿和堿水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、加入色拉油，攪拌均勻，

　　3、放入面粉用刮刀拌合均勻成面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鮮袋或者蓋上保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)。

　　4、使用100克的月餅?zāi)ゾ摺?/p>

　　5、將松弛好的面團(tuán)分為30克的小劑子，內(nèi)陷為咸鴨蛋黃+板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不過(guò)我覺(jué)得很困難，所以我選擇了3：7的比例。

　　6、將每個(gè)內(nèi)陷的板栗蓉一分為二,將蛋黃夾在中間，揉成圓狀備用，

　　7、面團(tuán)壓扁，內(nèi)陷放在上面，用手由下往上推，動(dòng)作要輕要慢，力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。

　　8、磨具內(nèi)撒粉，我覺(jué)得有點(diǎn)麻煩，所以在包裹好的月餅外面也用了粉。

　　9、用力壓出形狀整齊的放在烤盤上。

　　10、烤箱預(yù)熱210°烤盤放入中層烤5分鐘。

　　11、觀察表面發(fā)白但是并沒(méi)有上色，烤盤取出刷上蛋黃水（1個(gè)蛋黃加5克蛋清加一點(diǎn)點(diǎn)的水混合均勻），

　　12、繼續(xù)放入烤箱中層200°烤5分鐘上色后，轉(zhuǎn)成150°10分鐘即可。

　　感官鑒別

　　首先，看包裝。

　　消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡(jiǎn)潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。

　?。?）生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；

　?。?）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；

　?。?）配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示；

　?。?）保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期是否標(biāo)明；

　?。?）包裝盒是否完好無(wú)損，看單塊月餅包裝是否完好。

　　其次，看標(biāo)簽鑒別。

　　月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購(gòu)買到“三無(wú)”產(chǎn)品。

　　最后，感官鑒別。

　?。?）色澤

　　優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)蛋黃月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

　?。?）形狀

　　優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡；劣質(zhì)蛋黃月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

　　（3）組織

　　優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　?。?）滋味

　　優(yōu)質(zhì)蛋黃月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味；劣質(zhì)蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

　　市場(chǎng)上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅的時(shí)候最好到正規(guī)超市通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買，同時(shí)在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽和質(zhì)量認(rèn)證，以防買到“三無(wú)”產(chǎn)品。

　　禁忌人群

　　從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生“熱氣“，或者胃腸積滯，因此，油潤(rùn)甘香的月餅并非多多益善。

　　妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕；妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對(duì)于產(chǎn)婦而言，產(chǎn)后常常亡血傷陰、瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生乳汁以養(yǎng)嬰兒，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。

　　不同體質(zhì)的病人在食用月餅時(shí)有不同的禁忌：虛寒盛者忌生冷、寒涼餡料制作的月餅；陰虛、熱盛者忌辛燥動(dòng)火餡料制作的月餅；水腫病人忌咸餡的月餅；消渴病(糖尿病)人忌糖餡的月餅；熱證、瘡瘍、風(fēng)疹、癬疥等患者忌食辛辣香燥餡料制作的月餅。

蛋黃月餅包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蛋黃月餅名稱及蛋黃月餅亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蛋黃月餅產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蛋黃月餅包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蛋黃月餅可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蛋黃月餅包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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