潮安枇杷的基本介紹

潮安枇杷是潮汕特產(chǎn)，屬于薔薇科。枇杷適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要求較高溫度，年平均溫度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜。枇杷是美觀的果樹(shù)，果味酸甜，供鮮食、蜜餞與釀酒用；樹(shù)葉曬干去毛可供藥用，有化痰止咳、和胃降氣之效；枇杷木材紅棕色，可制作木梳、手杖、農(nóng)具柄等。

潮安縣文祠鎮(zhèn)的赤水村，每逢枇杷成熟的季節(jié)，漫山遍野的枇杷樹(shù)，暗緣厚實(shí)的葉子，在枝頭簇?fù)沓鲆欢涠滂凌私鸸诿髅牡年?yáng)光下，果葉掩映，閃爍出金碧輝煌的光華，使山村這幅“金果圖”更添上絢麗的色彩。潮汕地區(qū)種植枇杷的產(chǎn)區(qū)。主要有潮安縣的文祠鎮(zhèn)、歸湖鎮(zhèn)和饒平縣中、北部的山區(qū)鎮(zhèn)。枇杷因其葉形似琵琶而得名。

農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，全部果林分給社員承包，村民的積極性大大調(diào)動(dòng)起來(lái)，細(xì)心管理、施肥、殺蟲(chóng)、培土、防風(fēng)、抗旱，連年奪得豐收。在這里流行這樣一段順口溜：“一樹(shù)枇杷一樹(shù)金，年年豐收暢人心。脫貧致富人勤奮，山山種滿(mǎn)金果林。”

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

枇杷營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜等。在潮汕地區(qū)，清明前后枇杷便陸續(xù)上市，枇杷盛產(chǎn)期則是3月中至4月底。對(duì)喜歡吃新鮮的潮汕人來(lái)說(shuō)，是一種深受群眾歡迎的應(yīng)時(shí)水果。枇杷因產(chǎn)地不同，總的來(lái)說(shuō)，可分為白沙枇杷、紅沙枇杷兩種。白沙枇杷皮薄肉白、汁多無(wú)渣，味甜似蜜；紅沙枇杷果肉橙黃、味道酸甜，爽口健神。因氣候和水土的關(guān)系，潮汕地區(qū)種植的枇杷多為味道較酸的紅沙枇杷。

枇杷當(dāng)水果食用，具有止渴、潤(rùn)燥、清肺、寧嗽、止咳、和胃、降逆之功效。在潮州菜中，潮菜廚師還經(jīng)常把枇杷作為烹制菜肴的原料。

生長(zhǎng)環(huán)境

枇杷適宜溫暖濕潤(rùn)的氣候，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要求較高溫度，年平均溫度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜，其主要產(chǎn)區(qū)年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水過(guò)多，易使枝條徒長(zhǎng)，故在多雨地區(qū)要適宜在排水良好的緩坡山地生長(zhǎng)。

枇杷對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，但以土層深厚、土質(zhì)疏松、含腐殖質(zhì)多、保水保肥力強(qiáng)而又不易積水，pH值為6左右的砂質(zhì)壤土為佳，由于平原及緩坡山地均可生長(zhǎng)，所以適宜山地與丘陵生長(zhǎng)。

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