織金白鵝的基本介紹

織金白鵝產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，日照充足，氣候溫和、終年溫暖濕潤。極端最低氣溫為-4℃，極端最高氣溫為32℃，年平均氣溫14.1℃左右，冬暖夏涼，年降雨量約1436毫米，降雨量全年均勻分布，年日照達1420.8小時，無霜期約327天。

織金縣境內(nèi)河流均屬長江流域烏江水系，水資源豐富，河流、溪流較多，水域面積寬廣。河流主要有六沖河、三岔河、織金河、落東河等，其中河長10千米以上的河流有15條；共有以優(yōu)質(zhì)山泉水為源頭的大小河流、溪流96條。流域面積達14340公頃，可利用面積達7170公頃。全縣共有稻田10654.53公頃?？h境內(nèi)還有洪家渡、引子渡、東風(fēng)水庫等人工湖泊、水庫等，其面積達1萬余畝，是養(yǎng)殖種鵝的較好場地。

織金縣全縣土壤類型為山地黃壤、黃棕壤、黃、黑色石灰土，pH值呈中性至微酸性，中等肥力。地形地貌以山地、丘陵為主。

營養(yǎng)價值

鵝肉營養(yǎng)豐富，肉味甘平，可以暖脾開胃，補陰益氣，能夠緩解食欲不振，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而且其中大部分都是不飽和脂肪酸，能夠促進血栓分解，降低低密度脂蛋白，預(yù)防和治療心腦血管疾病。鵝肉還能夠為身體補充大量的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素，可以益氣補虛，提高機體的免疫力，有很好的保健養(yǎng)生作用。

產(chǎn)品特點

織金白鵝，雛鵝羽毛黃色，體質(zhì)健壯、生活力強、生長發(fā)育較快。成年鵝全身羽毛雪白，絨朵大、質(zhì)量好。喙和蹼為桔紅色，皮、肉白色?？椊鸢座Z體型緊湊，體態(tài)優(yōu)美。頭清秀，頭頂有桔黃色的肉瘤，喙長且寬。頸部細長呈弓型，胸較深，背寬平，脛粗長。公鵝體型高大，氣質(zhì)英武，額瘤較大，頸粗壯；母鵝清秀，體長而深，骨盆稍寬。

織金白鵝，經(jīng)長期馴育而成，其歷史悠久，產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，織金白鵝肉質(zhì)細嫩可口，鵝湯清香濃郁，鵝毛雪白可作羽絨使用。

歷史民俗

織金縣有養(yǎng)鵝習(xí)慣，據(jù)《平遠州志》記載：“牛、豬、雞、鵝為普通農(nóng)家牧畜”。《織金縣志》：“白鵝長期被農(nóng)家視為必養(yǎng)之禽”。織金白鵝與北京鵝外貌特征相近，《平遠州志》記載：“鵝自北而來”，據(jù)推測織金白鵝是清軍入黔隨軍帶入平遠州，后經(jīng)長期的人工選擇和風(fēng)土馴化，選育而成。

織金白鵝的制作方法

鹽水鵝做法

主料：鵝肉（適量）

調(diào)料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）

1、鵝肉半片，洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，姜片，所有香料一起按摩按摩。

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

3、腌制好的肉用清水沖洗干凈，（腌制用過的所有佐料全部不要）。

4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片，加幾顆丁香一起煮開。

5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。

6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。

獲獎榮譽

2018年7月3日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“織金白鵝”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

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