南岳觀音竹筍的基本介紹

南岳竹筍,種類頗繁，因而筍的種類亦繁。南岳竹筍，有小筍大筍之分。小筍生長于野嶺竹徑之中，小指般粗細(xì)，當(dāng)春怒發(fā)。大筍包括春筍和冬筍。南岳竹筍主要出產(chǎn)于衡陽南岳衡山，是當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)之一。南岳竹筍由于各類多的原因，味道亦是各有所長。南岳竹筍中，以觀音筍為筍之上品。上品竹筍觀音筍，肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩，干食更能觸及新鮮觀音筍的嬌嫩、細(xì)滑，味道仙妙。

傳說觀音筍為農(nóng)歷正月二十九觀音娘娘生日前后生于小竹下的一種小筍，殼薄，肉質(zhì)極其細(xì)嫩，鮮吃味道鮮美，干吃尤其奇香。南岳人對觀音筍的干吃方法非常講究。他們選購小筍，務(wù)在觀音菩薩生日前后數(shù)天，擇其細(xì)嫩而肉厚者，先褪去殼，用火煮沸，不至全熟，即取出曬干，然后放置茶油內(nèi)，用壇貯存，時愈久，味愈香。取出吃時，只略加鹽椒少許，其味無比。不用油浸，用普通浸泡之法加工，也勝于其他一般干筍。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。

產(chǎn)品特點

肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)膩，干食更能觸及新鮮觀音筍的嬌嫩、細(xì)滑，味道仙妙。

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