尋烏月亮巴的基本介紹

月亮巴，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家美食之一，以其形如“滿月”而得名。是客家人特有的一種食品。味道香酥無比，口感脆而不膩，還有豆香。

月亮巴又叫豆巴子，是贛州有名的特產(chǎn)。月亮巴是把米漿攤于一種碗口大小圓形平底帶把的鐵制容器中，并在米漿上放置一些碗豆，然后入滾油鍋炸，熟后自行從容器中脫出，入口酥松香脆，且越嚼越香，頗具地方風(fēng)味。放置在米漿上的也可以是黃豆、花生、小魚、小蝦等。品種多樣，而且隨之稱為花生巴、蝦公巴等。月亮巴是佐茶的佳品。

月亮花生巴是以面粉為主要原料，佐以五香調(diào)味品、燦米粉、鮮花生仁、經(jīng)加工成型后，在油鍋中煎炸而成。酥、松、脆，香氣郁雅風(fēng)味獨(dú)特，具有香脆可口、松酥宜人的特點(diǎn)是老少皆宜的傳統(tǒng)休閑食品。

月亮巴是相當(dāng)有名的餐前小吃，在贛南幾乎每家酒館在上菜前，都會(huì)將月亮巴放于廳堂內(nèi)款待客人，一片月亮巴入口，香味從口中溢開，酥脆松薄，如果此時(shí)再來上一杯清茶，更是讓人爽到心里。

金黃色圓圓的月亮巴，一如高懸于夜空中的玉盤。常言道，圓月如盤，團(tuán)團(tuán)圓圓，若月圓之夜不能與自己的家人相伴，怎不生離愁呢？所以古人也常用月亮來寄托情思，其中多是思鄉(xiāng)之情，“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”，“今夜月明人盡望，不知秋思落誰家”等等，都是借月亮來抒發(fā)內(nèi)心感慨，朗朗上口的古詩詞無不道盡思鄉(xiāng)懷人之感。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在油鍋中煎炸而成，吃起來酥、松、脆，香氣郁雅 風(fēng)味獨(dú)特，具有香脆可口、松酥宜人的特點(diǎn)。

歷史民俗

月亮巴的傳說可上溯至遠(yuǎn)古。古人逢月食便以為是天狗食月,驚恐不已,謂大難將至。時(shí)南嶺圣僧出一妙計(jì)，即用山谷泉水加五谷精華漿液,做成形如滿月、色澤金黃的圓形巴片,待天狗食月時(shí)，供奉在南嶺之巔，其香氣將會(huì)直達(dá)天庭，令天狗聞后吐月亮而食之，人間遂得重見月亮。民間聞此，紛紛效仿，流傳至今，謂之月亮巴。

制作方法

1、泡米 米泡好后磨成漿。

2、泡豆（豌豆、花生等），勻以溫水浸泡，花生浸泡時(shí)間不宜過久（十五分鐘左右為宜）。

3、把米漿和面粉攪勻，再加入泡好的豌豆或花生，放入適量的鹽。

4、把油燒熱，即可用勺子下漿了。漿不可太濃，否則炸出來的花生巴會(huì)太硬。

5、起鍋 花生巴以還有少量泡為宜（完全沒泡會(huì)導(dǎo)致花生燒焦），豆巴要完全沒泡才可起鍋，否則不脆。

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