仰化荷藕的基本介紹

仰化荷藕，江蘇省宿遷市宿豫區(qū)特產(chǎn)

仰化蓮藕 ：為九孔藕，水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、淀粉以及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值豐富又被人們稱為“水中人參”。

1 地理特征 “仰化荷藕”產(chǎn)地位于古運(yùn)河北岸，瀕臨駱馬湖、洪澤湖，境內(nèi)河道縱橫，灌溉水引自大運(yùn)河，水質(zhì)優(yōu)良。

2 土壤地貌 仰化鎮(zhèn)地勢呈西高東低，東西走向，西闊東窄，沿運(yùn)河線約8千米，地面海拔18.3米；土壤以沙淤兩合土為主，呈弱堿性，有機(jī)質(zhì)含量豐富，保肥保水，是仰化荷藕獨(dú)特內(nèi)質(zhì)形成的主要條件。

3 氣候條件 仰化屬典型的暖溫帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明、日照充足，雨量豐沛；年平均日照時數(shù)2363.7小時，年平均相對濕度為75%，年平均降水量937.6毫米，優(yōu)越的氣候條件十分有利于荷藕的生長。

4 水利灌溉 仰化鎮(zhèn)屬駱馬湖灌溉區(qū)，境內(nèi)有澗河、馬河、陸塘河三條河流穿過；有1條干渠、2條支渠、9條斗渠共12條鄉(xiāng)級河道，水域面積達(dá)3.85萬畝，境內(nèi)河道縱橫，灌排功能完善，水質(zhì)達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，為荷藕種植提供了良好的灌溉水源。

營養(yǎng)價值

蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營養(yǎng)價值極高。中國南方大型淡水湖均盛產(chǎn)蓮藕，以湖北為最，被稱為水八仙。鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質(zhì)，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強(qiáng)身健體的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。蓮藕含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。常食蓮藕可益氣生肌抗衰老。

產(chǎn)品特點(diǎn)

仰化荷藕主藕5節(jié)，粗壯均勻，藕段長20~30cm，直徑6~8cm；花香藕表皮乳白無銹，生食脆嫩清香、汁多味甜，熟食細(xì)膩脆爽、藕香濃郁。仰化荷藕富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，花香藕每100克含水量≥85%、淀粉含量5-7%、蛋白質(zhì)含量≥1.5%；成熟藕含水量≥80%、淀粉含量12-15%、蛋白質(zhì)含量≥1.8%。

制作方法

酥炸藕丸

做法：

1.蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈；

2.用笠缽擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥；

3.將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可；

4.將紗布打開；

5.將生姜切成細(xì)末，如果用攪拌機(jī)打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細(xì)，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了；

6.將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加；

7.掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子；

8.六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。

仰化荷藕的獲獎榮譽(yù)

仰化荷藕為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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