秦德泰油酥燒餅的基本介紹

“秦德泰油酥燒餅”是房山地區(qū)有特色的傳統(tǒng)食品，長期以來，深受廣大人民群眾的歡迎和青睞，

秦德泰油酥燒餅加工工藝獨(dú)特，選料精良，絕不添加防腐劑。燒餅制作采用灶灰作夾層的抱缸爐，原料選用精制小麥粉及植物油制作，雙手巧勁輕揉面坯，粘上芝麻，再往缸爐上貼，烤制出的燒餅焦黃蓬松，口感鮮咸綿酥，油而不膩，老少皆宜，可自然保質(zhì)一個(gè)月。

“秦德泰油酥燒餅”是房山地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，在地區(qū)具有一定的影響，它承載著房山獨(dú)特的飲食文化和民俗文化，更是齊魯?shù)貐^(qū)飲食與北京飲食文化的交融，深受房山人的喜愛。

“秦德泰油酥燒餅”為房山區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，是房山地區(qū)有特色的傳統(tǒng)食品，發(fā)展至今已有百余年的歷史，長期以來，深受廣大人民群眾的歡迎和青睞，這種小吃能夠長盛不衰，其原因在于一直遵循祖?zhèn)髟械膫鹘y(tǒng)手工制作技藝。

營養(yǎng)價(jià)值

燒餅的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，由于燒餅在制作過程中會(huì)加入大量的植物油或動(dòng)物油，一次食用不宜過多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“秦德泰“油酥燒餅，外焦里脆、香氣悠長，用雙手輕輕掰開燒餅，美味看上去就已經(jīng)呼之欲出。即使不加任何的餡料，也同樣蘊(yùn)含著五味的交融。

歷史民俗

秦記祖輩原籍山東，從事做燒餅生意，其二代傳人秦德泰于清末民初年間為避戰(zhàn)亂，從山東移民到房山落戶（現(xiàn)城關(guān)洪寺西北關(guān)）就地創(chuàng)業(yè)開店。

秦德泰油酥燒餅的制作方法

制作油酥燒餅的主要傳統(tǒng)器具：用耐火砂缸和鐵皮做成夾層，中間填入灶灰的抱缸爐。油酥燒餅主要工序?yàn)椋汉兔?、炒酥、做坯、研劑兒、粘香、上爐、烘烤、悶爐、出缸。

將酥油鋪在白面上，卷成面卷，打成象棋子大的小餅，再均勻的粘上白芝麻，這些只是眨眼的功夫就做好了。

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