昔陽(yáng)小米的基本介紹

小米，古稱(chēng)稷或粟，亦稱(chēng)作梁。我國(guó)北方通稱(chēng)谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。所以小米又稱(chēng)為粟米，是我國(guó)最古老的主要糧食作物。

昔陽(yáng)小米，俗稱(chēng)昔陽(yáng)“大白谷”。產(chǎn)于昔陽(yáng)縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)335個(gè)行政村。生產(chǎn)規(guī)模3867.7公頃，年產(chǎn)量1.16萬(wàn)噸。該米色澤蠟黃，顆粒圓潤(rùn)，狀如珍珠，米質(zhì)上乘，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和非凡的養(yǎng)生功效。已獲中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

昔陽(yáng)地處太行山東麓，多山少川，為典型的中低山區(qū)地貌。四季分明，光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大。獨(dú)特的地理區(qū)域和氣候條件非常適合谷子的栽培種植，富含有機(jī)質(zhì)的黃土質(zhì)褐色壤土加上沒(méi)有任何污染源的生態(tài)環(huán)境，特別適宜獨(dú)具特色的昔陽(yáng)“大白谷”的生長(zhǎng)發(fā)育。

昔陽(yáng)小米，從有人類(lèi)在昔陽(yáng)這塊土地上繁衍以來(lái)就開(kāi)始種植和食用。距今已有上千年的歷史?！叭f(wàn)糧山賜米”的民間傳說(shuō)流傳至今，已成為昔陽(yáng)人口口相傳的佳話(huà)。明代嘉靖年間，號(hào)稱(chēng)“晉中三杰”的吏部尚書(shū)喬宇的“黍稻陳酒饌，羔豚具庖廚”詩(shī)句，足見(jiàn)小米已成為百姓日常的飯食?？箲?zhàn)時(shí)期，昔陽(yáng)小米更是八路軍官兵的主要食糧。更為傳奇的是六、七十年代時(shí)，昔陽(yáng)小米一度曾被稱(chēng)為“國(guó)宴小米”，作為一道特色美食，享譽(yù)神州。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

昔陽(yáng)小米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食用方便，味美可口。熬粥米香四溢，粥黃粘稠，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”的美稱(chēng)。是北方婦女“坐月子”調(diào)養(yǎng)身子必不可少的傳統(tǒng)食品。

昔陽(yáng)小米含有豐富的淀粉、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、VA、VD、VC和VB1、VB2，還含有鐵、鈣、鋅、錳、銅、鉀等礦物質(zhì)及硒、碘等微量元素。其含脂肪、可溶性糖類(lèi)、粗纖維、蛋白質(zhì)的量均高于小麥，大米。熬粥燜飯，營(yíng)養(yǎng)豐富。

中醫(yī)有云：“小米味甘、咸，性涼；入腎、脾、胃經(jīng)”?！侗静菥V目》也記載小米“治反胃熱痢，煮粥食，宜丹田、補(bǔ)虛損，利腸胃”。具體來(lái)說(shuō)，小米有滋陰壯陽(yáng)，養(yǎng)血安眠，健脾利胃，補(bǔ)益虛損，除熱解毒之功效，是孕產(chǎn)婦、兒童、中老年不可缺少的理想補(bǔ)品，長(zhǎng)期食用，增智養(yǎng)顏，延年益壽。

歷史民俗

昔陽(yáng)小米，俗稱(chēng)昔陽(yáng)“大白谷”。從有人類(lèi)在昔陽(yáng)這塊土地上繁衍以來(lái)就開(kāi)始種植和食用。距今已有上千年的歷史。“萬(wàn)糧山賜米”的民間傳說(shuō)流傳至今，已成為昔陽(yáng)人口口相傳的佳話(huà)。明代嘉靖年間（1522-1566年），號(hào)稱(chēng)“晉中三杰”的吏部尚書(shū)喬宇的“黍稻陳酒饌，羔豚具庖廚”詩(shī)句，足見(jiàn)小米已成為百姓日常的飯食。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

昔陽(yáng)小米，山西省晉中市昔陽(yáng)縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

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