沛縣黃皮牛蒡的基本介紹

牛蒡，因營養(yǎng)價值豐富、根葉都可食用，被人們贊為“東洋參”。沛縣作為“牛蒡之鄉(xiāng)”，其種植歷史可追溯到漢代。近年來，沛縣聚焦推進牛蒡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷完善其上下游產(chǎn)業(yè)鏈，各類牛蒡產(chǎn)品年產(chǎn)值突破20億元，不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷日韓等國。去年，沛縣黃皮牛蒡國家地理標志保護工程獲批，保護區(qū)位于敬安鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)和棲山鎮(zhèn)共15個行政村，區(qū)域面積2000公頃，牛蒡年產(chǎn)量6萬噸。

一方水土一方物。沛縣黃皮牛蒡表皮金黃、色澤均勻、根毛稀少，其肉質(zhì)呈灰白色，且氣味清香；蒸后食之，口感軟糯、清香甘甜，腌制食之則鮮嫩清脆、爽口宜人。沛縣黃皮牛蒡富含膳食纖維，從中醫(yī)藥性上來說，具有健脾祛濕、清肺利咽、潤腸通便、滋陰補腎的功效；從西醫(yī)藥理上來說，有助于抗氧化、增強體力，既是可口美食，又具藥用價值。

沛縣地處黃泛沖積平原，屬暖溫帶半濕潤季風氣候，地勢平坦、土層深厚、沙質(zhì)透氣，土壤中富含有機質(zhì)，且地下水資源豐富，溫度濕度均適合根莖類蔬菜生長。近年來，沛縣圍繞以徐州天馬敬安食品有限公司為代表的多家企業(yè)，全力建設(shè)集牛蒡種植、生產(chǎn)、加工、銷售和貯藏為一體的省級標準化示范先進單位。

營養(yǎng)價值

沛縣黃皮牛蒡膳食纖維含量為5.04g-6.05g/100g、β-胡蘿卜素含量為9.79μg-16.17μg/100g、蛋白質(zhì)含量為2.24g-3.08g/100g。

產(chǎn)品特點

沛縣黃皮牛蒡肉質(zhì)根外觀呈長圓錐形，順直、均勻，根長70cm-100cm，根直徑2.5cm左右，單根重400g左右；根表皮金黃色，表面平整，色澤均勻，根毛稀少；肉質(zhì)灰白，不易空心，氣味清香。煮食口感軟糯、清香、味甘；腌制品鮮嫩、清脆、爽口。

獲獎榮譽

2021-01-06,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布了第378號公告，沛縣黃皮牛蒡被授予中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。

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