廣福豆干的基本介紹

廣福豆干制作技藝始于清康熙年間,至今逾三百年歷史,是客家先民南遷帶來的寶貴“財富”。蕉嶺四面環(huán)山，崎嶇難行，食物難以攜帶保存，行至閩西邊境時，有祖上經(jīng)營豆腐干小作坊的一家人，以其制作的豆腐干即能充饑果腹又便于攜帶，而逐漸流傳開來，到廣福一帶后，豆干制作技藝被發(fā)揚光大，一直流傳至今。廣福豆干制作工藝包括選豆、洗豆、浸豆、磨漿、煮漿、點漿、凝固等七大步驟，完成全部步驟需要十幾個小時，1斤豆子約能制成4塊豆干。其工藝精細，用料考究，風味獨特，口味細膩，老少皆宜，深得人們喜愛，已成為遠近聞名的地方特產(chǎn)，產(chǎn)品供不應求。

廣福豆干采用優(yōu)質(zhì)品種—農(nóng)家自種青皮豆來制作，制成的豆干富有彈性，清爽嫩滑，散發(fā)著黃豆清香?！皩幙梢蝗諢o肉，不可一日無豆?！睆V福豆干具有鮮明的地方特色和一定的歷史文化內(nèi)涵，營養(yǎng)豐富、口感好、食味佳，被稱為“素中葷”。

“廣福豆干”的制作技術(shù)是蕉嶺縣縣級非遺項目，該項目傳承人是鐘淼德與黃榮珍夫婦，廣福豆干的制作技術(shù)始于清朝康熙年間，迄今已有300多年的制作歷史，是客家先民南遷帶來的寶貴制作技藝。

產(chǎn)品特點

廣福豆干采用優(yōu)質(zhì)品種—農(nóng)家自種青皮豆來制作，制成的豆干富有彈性，清爽嫩滑，散發(fā)著黃豆清香。

獲獎榮譽

2013年，廣福豆干獲評蕉嶺縣“十大長壽食品”稱號。

2021年，廣福豆干制作技藝被列入梅州市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護名錄。

品嘗吃法

廣福豆干的吃法有很多種，最直接的吃法就是切成塊沾醬油芥末，也可以油炸做成油炸豆干，拿來涮火鍋也是不錯的選擇，廣福豆干燜蒜苗豬肉很是下飯。不管是哪一種的吃法，都能被這最淳樸最原始的快樂包圍著。

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