雙頭尖的基本介紹
雙頭尖是汕頭當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃,本地人也有叫它為‘粉仔’或‘老鼠仔’。雙頭尖的主要原料是紅薯粉。在制作過程中,要先把紅薯粉與水按照一定的比例調(diào)成糊狀,在鐵鍋里煮上一鍋沸水,上面架一個(gè)漏板,再把紅薯糊舀在漏板上攤平,之后就用手不停地搓,紅薯糊就沿著漏板上的小孔滑進(jìn)沸水里。因?yàn)轭愃扑蜗氯サ男螤?,兩頭尖中間胖,所以才得了“雙頭尖”這個(gè)名字。雙頭尖在沸水中不宜久煮,煮到全身變成透明色就表明煮好了,要盡快撈出。
品嘗吃法
一、雙頭尖”糖水
配料:雙頭尖、狗毛膏和草粿。它們分別是由狗毛膏草和草粿草制作而成的。
1、把狗毛膏草放入沸水里煮25至30分鐘,然后把草過濾掉,使水在碗里冷卻凝固即可。
2、制作“雙頭尖”糖水時(shí),先把草粿和狗毛膏各舀一個(gè),放上一勺碎冰,把它們搗碎,再加入雙頭尖和西米,倒上由紅糖和白糖混合熬制的糖漿,攪拌均勻。
3、最后在上面淋上一層煉乳,清涼又可口的雙頭尖冰水,就做好了。
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