連環(huán)湖鱖魚的基本介紹

連環(huán)湖鱖魚，黑龍江省大慶市杜爾伯特蒙古族自治縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

連環(huán)湖湖內(nèi)水生動植物豐富，浮游植物有7門85屬，硅藻等營養(yǎng)型，藻類蘊含量豐富，漂游動物有25屬，湖岸線長，雨水入湖帶進(jìn)大量有機質(zhì)，為水生動植物生長帶來養(yǎng)料，杜爾伯特漁獵歷史悠久，漁獵文化特色鮮明。

連環(huán)湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚?？勺龀烧?、烤、清燉、等各種美味佳肴。

連環(huán)湖湖內(nèi)水生動植物豐富，浮游植物有7門85屬，硅藻等營養(yǎng)型，藻類蘊含量豐富，漂游動物有25屬，豐富的水生物植物為淡水魚繁衍生息創(chuàng)造了得天獨厚的條件，又由于湖岸線長，雨水入湖帶進(jìn)大量有機質(zhì)，為水生動植物生長帶來養(yǎng)料，水生漂游動物又成為魚蝦的天然餌料，湖內(nèi)生態(tài)呈良性循環(huán)態(tài)勢

營養(yǎng)價值

連環(huán)湖鱖魚富含蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富。每100克魚肉蛋白質(zhì)含量大于18克，粗脂肪小于5%，含鈣大于500毫克，含磷大于200毫克，含鐵大于4毫克，含鋅大于2毫克。

產(chǎn)品特點

身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊。體側(cè)扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側(cè)有許多不規(guī)則斑塊、斑點

歷史民俗

杜爾伯特漁獵歷史悠久，漁獵文化特色鮮明。

1958年春，杜爾伯特建立大慶連環(huán)湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場，隸屬于黑龍江省水產(chǎn)局。

1959年，場名也確定為黑龍江省連環(huán)湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場。

1984年，經(jīng)黑龍江省政府同意，省里將連環(huán)湖水產(chǎn)養(yǎng)殖場下放到縣管理。

2016年初，杜爾伯特縣漁業(yè)轉(zhuǎn)變漁業(yè)發(fā)展方式，優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)。

連環(huán)湖鱖魚的制作方法

紅燒鱖魚

1、食材：鱖魚1條、蔥姜適量、黃酒2勺、白酒一勺、老抽醬油1勺、白糖適量、鹽適量。

2、鱖魚洗凈放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，在魚身上斜刀。

3、蔥姜備用，油鍋倒入適當(dāng)色拉油6分熱的時候，把魚雙面略煎，倒一些白酒。

4、鍋中倒入冷水300ML，倒入適量老抽，鹽和白糖，大火燒開，中途翻面。

5、小火燒15分鐘。

6、魚熟了先把魚撈出，裝盤。

7、多余的湯汁，大火收湯，假如少許雞精。

8、醬汁澆在魚上即可。

獲獎榮譽

2017年4月20日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“連環(huán)湖鱖魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

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