寧德大黃魚的基本介紹

體黃唇紅、肉質(zhì)鮮美的大黃魚素有“國(guó)魚”之美譽(yù)，而寧德素有“大黃魚之鄉(xiāng)”的美稱，是我國(guó)大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地與最大規(guī)模的養(yǎng)殖基地，年養(yǎng)殖大黃魚近5萬噸，占全國(guó)總產(chǎn)量的70%以上，出口量約占全國(guó)的80%。以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為寧德市的產(chǎn)業(yè)支柱，并引領(lǐng)寧德漁業(yè)產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范與興盛。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，全身都是寶，富含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸與?；撬?，是我國(guó)沿海傳統(tǒng)的滋補(bǔ)海產(chǎn)品。還有很高的藥用價(jià)值，其肉、鰾、耳石（魚腦石）、膽汁、精巢均可入藥：魚肉性味甘平，入胃、腎經(jīng)，有健脾開胃、安神止痢，補(bǔ)氣填精等功效；耳石味甘、咸、寒，富含鈣鹽，主要用于清熱去瘀、通淋利尿及解毒；魚膽汁性味苦、寒，主要用于清熱解毒，平肝降脂；魚鰾性味甘、咸、平，有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大黃魚以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、蛋白質(zhì)高、膽固醇低，治療貧血、滋補(bǔ)身體而成為海水魚類中的極品，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，視之為吉祥物，稱其為“長(zhǎng)命魚”。

制作方法

大黃魚鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，能烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜，松鼠黃魚更是上海傳統(tǒng)名菜。其鰾可加工成名貴的海珍品魚肚，是餐桌上的佳肴。

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