興化大米的基本介紹

興化大米產(chǎn)自全國(guó)著名的糧食大市興化市，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件是興化大米獨(dú)特品種形成的首要因素。肥沃的土壤是興化大米獨(dú)特品種形成的基礎(chǔ)條件。獨(dú)有的水文條件是培育興化大米獨(dú)特品種的重要條件。稻漁共作水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用是興化大米品質(zhì)更優(yōu)的關(guān)鍵 。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

興化大米具有“稻谷金黃，腹白小，硬質(zhì)粒多，米粒飽滿，晶瑩透剔，柔軟細(xì)潤(rùn)，濃香持久，口感特佳”等特性，并兼有南北大米的優(yōu)勢(shì)。

歷史民俗

中國(guó)古代的時(shí)候，小米（粟）很重要，但在3000多年前，稻是中國(guó)人的主要糧食，約在商朝，當(dāng)時(shí)稻

這個(gè)字，只有類似“臼”字的字形，后來(lái)周朝種稻較為普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文當(dāng)中，臼的上面加上了“爪”，形如迎風(fēng)打稻，用手舂米。

至于“米”字在甲骨文中，原先只有六直點(diǎn)，上下三點(diǎn)，代表著米粒。后來(lái)將中間的點(diǎn)連起來(lái)，用以表示放米的架子隔板，就成了“米”字。而東漢許慎在其著作一本關(guān)于漢字的解說(shuō)書《說(shuō)文解字》中說(shuō)到“米，穬粟實(shí)也。像禾實(shí)之形?！?，后在漢字中也有將“粟米”稱為“小米”，“稻米”為“大米”。

透過(guò)文字可以看出中國(guó)種稻的歷史相當(dāng)悠久是無(wú)容至疑的，但有不少學(xué)者依然希望找出最早的水稻或旱稻品種，中國(guó)有很多考古地點(diǎn)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些早期的稻谷。如1995年在中國(guó)湖南道縣玉蟾巖遺址里，發(fā)現(xiàn)了四粒黃色的稻谷，測(cè)定年代為公元前一萬(wàn)年前，據(jù)知是世界上最早的稻谷。此外在長(zhǎng)江下游河姆渡也出土有約7000年前的稻種殘留物；廣東英德出土的約一萬(wàn)年前的人工栽培的水稻硅質(zhì)體。中國(guó)的古稻有些甚至被科學(xué)家拿來(lái)重新種植，并加入雜交稻的品種當(dāng)中。

興化大米的制作方法

稻谷經(jīng)過(guò)初清除雜→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→定量→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。

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