湘山酒的基本介紹

湘山酒是米香型小曲酒。工業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品。全州縣湘山酒廠生產(chǎn)。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為原料，以自制小曲為糖化發(fā)酵劑，用半固體半液體發(fā)酵傳統(tǒng)工藝釀造，經(jīng)長期陳釀和精心勾兌而成。酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而凈，回味怡暢。1992年產(chǎn)量7583噸。產(chǎn)品銷往國內(nèi)各地，出口馬來西亞、新加坡、香港等國家和地區(qū)。

營養(yǎng)價值

桂青酒為露酒的一種，清亮透明，藥味協(xié)調(diào)，入口綿甜，落口凈而留香。自1980年至今，一直被評為廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2005年被中國釀酒協(xié)會推薦為全國果露行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。湘山神酒為露酒的又一品種，酒色烏紅晶瑩，酒體豐潤，味感醇厚，香甜甘爽，酌情細品，有益健康。

產(chǎn)品特點

湘山牌湘山酒系列產(chǎn)品是廣西全州湘山酒廠繼承和發(fā)揚民族文化之精華，集民間傳統(tǒng)工藝之大成，造就中華米酒之經(jīng)典。該酒選用本地優(yōu)質(zhì)大米為原料，以特制純種小曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)半液態(tài)、半固態(tài)小陶瓷缸糖化、發(fā)酵、蒸餾，并經(jīng)長期陳釀，精心勾兌而成。

該酒酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而凈，回味怡暢，具有小曲米香風(fēng)格（第三屆全國評酒會評語）。具有（宋·范大成《桂海虞衡志》）中敘述全州米酒“乃盡酒之妙，聲震湖廣”之風(fēng)范。湘山酒的主體香是β—苯乙醇與乳酸乙酯，屬于中國歷史悠久的一個傳統(tǒng)酒種，風(fēng)味別具一格。

歷史民俗

全州久遠的文人歷史，是推動當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)發(fā)展出產(chǎn)湘山酒這種好酒的又一重要因素。秦始皇二十六年(公元前221)于今全州縣地置陵零縣，漢元鼎六年，置零陵郡，治所在今縣治西南39公里處，轄填相當(dāng)于今湖南邵陽以南的資水上游、衡陽、道縣之間的湘江瀟水 流域和廣西桂林水福以東，陽朔以北的地方，三國后轄境漸小，隋開 皇九年(公元589)廢。東漢建武年間(公元25--55)，零陵郡治遷至泉陵（今湖南永州市北），是時零陵縣對郡而言稱小零陵。追溯沿革的歷史其目的在于說明，全州這塊地方曾經(jīng)有一百二三十年時間是相當(dāng)于今天半個省般大小地方的政治中心，其酒類需求自然要比一般縣分大得多，釀酒業(yè)也因之會有更大的拉動。并且由于零陵作為一個地名被認(rèn)定，便更增加了擴大酒類生產(chǎn)的可能性。據(jù)《史記》，中華遠古峙代的賢君舜帝(有虞氏，史稱虞舜)南巡期間駕崩于零陵。何謂零陵?即舜帝的確死于此而又找不他的陵墓的地方。零是無，找不到；陵是墳?zāi)埂那厥蓟式y(tǒng)治起就把全州這個湘江源頭地區(qū)稱為零陵，其本意無非為著祭祀舜帝。這在古代是件大事，自然要有具體場所。據(jù)清《全州志》記載，“虞帝嶺在城西二十八里，官道傍有行宮故址，是大舜巡行處”，“后人構(gòu)宇以識其跡”，又“虞帝廟在城西十里”。舊時全州縣城還建有舜帝兩個妃子的宙宇?！度菘h志》記載，“二妃廟在城南一里，漢初平元年建?！碧圃途拍曛匦迺r，文學(xué)家柳宗元所作的《湘源二妃斷碑》記今存《柳河?xùn)|集》。在數(shù)千年歷史進程中全州還有許多祠祀建筑，諸如祀奉孔子的先師廟、祀奉歷任清官的名宦祠以及鄉(xiāng)賢祠、忠義祠、節(jié)孝祠、社稷壇、關(guān)帝廟等等。此外，全州百姓習(xí)慣宗族聚居，村落百十家、數(shù)百家不等，村中各房族大都設(shè)家廟，一個大村往往有數(shù)個祠堂。眾多的祠祀設(shè)施是為了方便祭祀活動。按照古禮，祭祀除了“三牲”之外須“五齊”，即五種酒：泛齊、醴齊，盎齊、緹齊、沈齊(《周禮·天官·酒正》)?！拔妪R”都是“有滓末沸之酒"，為氵蜀酒，是周代的祭祀用酒，唐宋以降大都用經(jīng)過蒸餾去糟的白酒。據(jù)《廣西文物考古報告》，1958年在全州縣鳳凰鄉(xiāng)大畢村附近的麻子沖出土的唐代永州趙司倉墓陪葬品中(公元638年葬)，就有酒器青瓷壺、碗等多件，而后從永歲鄉(xiāng)蔣安嶺那延綿十僑匯公里長的地區(qū)內(nèi)分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壺、酒杯廢棄品及碎片就更是多得不可勝數(shù)了。當(dāng)時的酒器既可用于生活也可用于祭祀。可以推斷，自秦漢迄民初，全州人民祭祀用酒量是很大的，無疑會推動釀酒業(yè)的發(fā)展。

湘山酒的獲獎榮譽

1963、1979年、1984年、1989年四次被評為國家優(yōu)質(zhì)酒，榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎?wù)隆?/p>

在中國第二至五屆評酒會上連續(xù)4屆評為優(yōu)質(zhì)酒。1992年獲中國食品飼料精品博覽會和香港食品國際博覽會金獎。

該系列產(chǎn)品于1997年至2005年連續(xù)被評為廣西名牌產(chǎn)品，2005年被中國釀酒工業(yè)協(xié)會推薦為中國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信品牌，為中國米香型白酒代表酒之一 。

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