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永春老醋

2022-10-21 永春老醋包裝設(shè)計

永春老醋的基本介紹

永春老醋,全國四大名醋之一。以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料,用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。既是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品,又兼有治病妙用,可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū),馳名中外。

產(chǎn)品特點(diǎn)

選用優(yōu)質(zhì)糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料,實(shí)行液態(tài)深層發(fā)酵,加以獨(dú)特生產(chǎn)配方陳釀多年而成;其中經(jīng)歷糯米蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、培菌、陳釀等大小50多道工序,歷時800-1000天左右。不需外加食鹽和防腐劑,含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物,是與其他食醋的區(qū)別。

經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良,醋色棕黑,其性溫?zé)幔岫粷?、酸中帶甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品。

歷史民俗

早在北宋初年。永春民間即開始釀造老醋,其釀造技術(shù)獨(dú)特。選用優(yōu)質(zhì)糯米永春老醋、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料,是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品,遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)。北宋初期,當(dāng)時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”;家中一壇老醋,往往經(jīng)年不斷地添加陳釀,一傳幾代,歷經(jīng)百年,視為吉祥如意的象征,凡是能釀得好醋的都被稱為吉祥興旺的門第;如要向別人討老醋入藥,則需帶上一盅紅酒交換,以圖吉利,否則,主人會暗中在醋里放入幾粒食鹽殺死醋酸菌體,因此永春人把永春老醋看成是居家之寶、禮贈賓友的極品。

此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用,些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀,歷經(jīng)百年,為吉祥如意之象征。民間作為商品的不多。

永春老醋,又名烏醋或福建紅粬醋,以優(yōu)質(zhì)糯米、高級紅粬等為原料,實(shí)行液態(tài)深層發(fā)酵,加以獨(dú)特生產(chǎn)配方陳釀多年而成;其中經(jīng)歷糯米蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、培菌、陳釀等大小50多道工序,歷時800-1000天左右。

永春老醋不需外加食鹽和防腐劑,含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物,是與其他食醋的區(qū)別。

1955年,著名僑領(lǐng)尤揚(yáng)祖先生回國定居,看到永春老醋獨(dú)具特色,但仍是各家自釀,未能形成規(guī)模。他立即投資創(chuàng)辦永春釀造廠,吸取古代制醋工藝之精華,集中技師之巧藝,并以科學(xué)的方法進(jìn)行釀制,產(chǎn)品不但保持了古代特色,而且色、香、味俱佳。

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