渾水粑的基本介紹
“渾——水粑噢——”這在筠連大街小巷回蕩的叫賣聲,恰似這種粑粑特有的味道,悠遠(yuǎn)綿長,多少年來,在很多筠連人的記憶中揮之不去。
渾水粑,這名不見經(jīng)傳的小吃,筠連特有。
產(chǎn)品特點
瑪瑙般晶瑩的質(zhì)感,已經(jīng)讓人垂涎欲滴,送一口到嘴里,一股濃濃的絲瓜葉汁的清香,伴著若有若無的石灰水的堿味,柔柔地滑過舌尖,特有的彈勁平添幾分咀嚼的樂趣,甜味再慢慢地軟軟化開來,回味悠長,唇齒留香……味道果然一絕!
制作方法
渾水粑要選優(yōu)質(zhì)大米,摻合大約20%的糯米,用澄清的石灰水加絲瓜葉(冬天用波菜葉或者紅糖)浸泡3個小時左右,連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿,加入食糖,在蒸籠內(nèi)先澆一層放到沸水鍋上蒸,半熟后再澆一層,反復(fù)多次,全熟后放在簸箕里攤涼,待其徹底冷卻后,切成凌形塊狀,即成了晶瑩嫩綠的渾水粑。
品嘗吃法
渾水粑吃法多種:可以煎成二面黃,粘白糖吃,粘芝麻面,炒回鍋肉炒臘肉吃,煮荷苞蛋吃,是一道很好吃的風(fēng)味食品。對于沒吃過些寶貝的朋友,我教大家兩種非常簡單的吃法:
一是炒臘肉:將渾水粑切成大小適中的薄片炒臘肉,就按平時炒臘肉的程序,臘肉下鍋后再下渾水粑片就行。很好吃。
二是用豬油做湯:鍋熱后下少量豬油,油熱后下一碗水,水開了放幾片渾水粑片,然后加適量鹽,五分鐘后起鍋。一碗香香的渾水粑湯就好了。
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