碧口龍井的基本介紹

碧口龍井屬于綠茶類。產(chǎn)于甘肅省文縣碧口鎮(zhèn)。該地區(qū)南通巴蜀，氣候溫和，適宜茶樹生長。碧口鎮(zhèn)位于文縣東南部，有茂密的喬木和灌木叢林，也有大面積的草山綠坡，因此碧口被稱為甘肅的“小江南”。碧口鎮(zhèn)的李子壩，請代道光年間開始就種茶，茶園里至今還有100多年樹齡的老茶樹。碧口山坡地種茶，云霧彌漫，漫射光充足，氣候溫和濕潤，晝夜溫差大，干物質(zhì)積累較多，有利于增進茶味

營養(yǎng)價值

1．興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2．利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3．強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4．抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6．減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥

產(chǎn)品特點

碧口龍井采用龍井茶的制造方法，采摘細(xì)嫩芽葉，手工精心制作。成品茶外形扁平，色澤翠綠，湯色黃綠，香氣清高，滋味濃爽，耐沖泡。碧口龍井已成為甘肅當(dāng)?shù)厝艘詾闃s的自產(chǎn)茶葉名品

歷史民俗

龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品

碧口龍井的制作方法

井茶炒制的火候龍井茶炒制，火候掌握是否恰當(dāng)，關(guān)系重大?；鹆^高，茶葉易出現(xiàn)焦邊、爆點，產(chǎn)生焦味，有損品質(zhì)；火力過低，茶葉容易出現(xiàn)紅梗，茶場發(fā)紅，也會影響茶葉品質(zhì)。

在炒制時，一般感到在制葉能滑溜不粘鍋，表明火力適當(dāng)。如果芽葉拓不起來，并有較大的爆聲，表明火力過度，溫度太高，要馬上降溫；如果沒有爆聲，芽葉同樣拓不起來，表明火力不足，溫度太低，要馬上升溫。炒制龍井茶時，不管是青鍋還是輝鍋，都必須根據(jù)原料的大小老嫩和炒制過程中鮮葉失水的多少，靈活地掌握火候

品嘗吃法

龍井：下投法

1．準(zhǔn)備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉。

2．加入少許適溫開水。

3．拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

4．待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。

5．等待茶葉溶出茶湯。

6．用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7．倒入小茶杯中品飲。

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