墨江紫米的基本介紹

墨江紫米產地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產。

墨江是一個北回歸線穿越的縣城，所以這里有獨特的氣候和日照條件，對農作物生產有特殊意義。產于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米，生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態(tài)梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入云南省農村名特產品、云南省農名牌農產品行列，2013年被評為云南省“六大名米”之一，第十一屆亞運會上被定為專用食品。墨江因此而稱之為“中國紫米之鄉(xiāng)”。

民間傳說，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當?shù)厝碎L期食用這種生長在北回歸線（陰陽線）的紫米有密切關系。

營養(yǎng)價值

紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

1、鎮(zhèn)靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮(zhèn)靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目養(yǎng)神、烏白發(fā)。

3、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能 。

4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強免疫力等應激功能 。

5、健脾暖肝、改善營養(yǎng)性貧血 、斂汗止汗。

產品特點

據(jù)聯(lián)合報報道，科學家今天表示，中國歷來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米，可能是抗癌最好的超級食物。專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的植物化合物。

據(jù)《每日郵報》（daily mail）網(wǎng)路報導，美國路易斯安那州立大學（louisiana state university）科學家采樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析后得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見于許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什么紫米顏色會這么深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助于保護血管、防止dna受損，進而預防癌癥。

歷史民俗

因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"、“長壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補血米”之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"。

《紅樓夢》中稱之為"御田胭脂米"。

墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟后能使斷米復續(xù)，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。

自漢武帝以來，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國家領導人出國訪問選定的饋贈禮品之一。

墨江紫米種植基地在：云南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上。

由于受特殊的地理位置、溫差和種植條件限制，墨江紫米是一年一熟。相對而言，這也是墨江紫米產量低，價格高的重要因素之一。

墨江紫米的制作方法

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營養(yǎng)流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

補血養(yǎng)顏紫米飯

紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。

養(yǎng)顏紫米飯做法：

1、將紫米、糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈。

2、鍋內放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用溫火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。

養(yǎng)顏紫米飯功效：

粥粘稠，甜香適口。補脾胃，益氣血，適用于婦女體質虛弱 營養(yǎng)不良 貧血等證。補血 養(yǎng)顏。

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