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呂四海蜇

2022-10-21 呂四海蜇包裝設(shè)計(jì)

呂四海蜇的基本介紹

“呂四海蜇”,江蘇省啟東市特產(chǎn)水產(chǎn)品,中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盛產(chǎn)于江蘇省啟東市呂四沿海的呂四漁港,身體半球形青藍(lán)色,半透明,上面有傘狀部分,下面有八條口腕,口腕下端有絲狀器官。經(jīng)呂四漁民獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄,具有皮白頭紅,沒有沙子,酥松、爽口、鮮醇的獨(dú)特風(fēng)味。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質(zhì)量上乘,加工精細(xì)聞名,是中國“海產(chǎn)八珍”之一。

營養(yǎng)價(jià)值

海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功?!稓w硯錄》謂:海蛇、妙藥也,宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病,皆可食用。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。用于陰虛肺燥,熱痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食積痞脹;大便燥結(jié)?,F(xiàn)代用于高血壓病,頭昏頭脹等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色:

(1)海蜇皮:白色或淡黃色,有光澤;無泥沙,無異味;肉質(zhì)厚實(shí)均勻,韌中帶脆。

(2)海蟄頭:呈紅琥珀色,有光澤;無泥沙、碎桿及夾雜物;肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,口感脆嫩。

歷史民俗

呂四漁港位于長江、黃海、東海海淡水交匯處,水質(zhì)咸淡適宜,餌料充足,優(yōu)質(zhì)的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環(huán)境。呂四漁港歷史悠久,在長期的養(yǎng)殖、捕撈、加工過程中,漁民掌握了高超的技藝,積累了豐富的加工經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)呂四漁民獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝精制而成的呂四海蟄,具有皮白頭紅,沒有沙子,酥松、爽口、鮮醇的獨(dú)特風(fēng)味。長期以來,呂四海蟄不僅暢銷國內(nèi)而且遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家,因?qū)I呂四海哲,曾榮獲國際美食暨旅游協(xié)會頒發(fā)的“金海鮮獎”。

呂四海蜇的制作方法

工藝流程:鮮蜇處理→一礬腌漬→二礬腌漬→三礬腌漬→清洗處理→分級整形→提干→稱重→包裝→打箱→儲藏。

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