尚志黑木耳的基本介紹

木耳指木耳屬（學(xué)名：AuriculariaorWoodear)的食用菌，是子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑毮?，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。

營養(yǎng)價值

干黑木耳含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

產(chǎn)品特點

木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。

歷史民俗

尚志市發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)歷史悠久，早在解放前就是東北地區(qū)野生黑木耳的主要采集地之一，上世紀70年代開始進行大面積人工栽培黑木耳。目前，尚志市食用菌產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模，呈現(xiàn)出大科研、大基地、大加工、大流通、大品牌的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。去年新建的葦河黑木耳大市場，如今已經(jīng)成為東北地區(qū)較大的黑木耳集散地之一，吸引了全國各地客商云集于此，商品不僅走向國內(nèi)市場，還銷往世界多個國家和地區(qū)。

尚志黑木耳的制作方法

香菇黑木耳蒸雞

材料

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片

調(diào)料：生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

做法

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。

2、雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。

3、加入香菇、木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

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