東柳醪糟的基本介紹

醪糟（láo，zāo），又名甜酒。是用優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟降溫后，加曲藥混勻發(fā)酵而成。風(fēng)味獨(dú)特，醇香清甜，有補(bǔ)氣活血，滋陰補(bǔ)腎，生津止渴的功效和食用簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。其中，距大竹縣城3公里的東柳醪糟以其味道鮮美，造藝精良成為醪糟之佳品，特中之優(yōu)釀。早在清代光緒年間，就名揚(yáng)遐邇，享譽(yù)川內(nèi)外。 凡路經(jīng)大竹者，無(wú)不親臨品嘗，以祭口齒，清潤(rùn)胃腸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醪糟是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足，乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。

醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

東柳醪糟以精糯米為主，優(yōu)質(zhì)的170多米深的泉水和根霉菌、辣寥草、三皂角、甘草、甜草、丁香、非寇、肉桂等中草藥制曲精釀面成的，不僅保持了傳統(tǒng)的獨(dú)特風(fēng)味，而且冷熱可食，醇甜酒香，包裝精美，攜帶方便，保持保鮮期長(zhǎng)，產(chǎn)品投放市場(chǎng)以來(lái)，一直深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛。

歷史民俗

東柳醪糟釀造歷史悠久，源于漢，盛于清，有史記載，見于大竹縣志，“甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最?！惫拭粬|柳醪糟。東柳橋位于大竹縣城以北，距大竹縣城三里，相傳漢高祖年間東柳已建有石墩木橋，名曰“東流橋”，清乾隆五十九年加固橋墩，增寬橋面改建成五拱石橋，沿河建房成鎮(zhèn)，兩岸垂柳成行，得名“東柳橋”。距傳：距“東柳橋”一華里路的唐家大院，有一股泉水終年不斷的流淌，附近幾里居民爭(zhēng)相搬至建房蓋屋，視泉水為神水，求得保佑，白病拒之。用此水煮飯，特別柔軟，香氣撲鼻，尤其是用此水煮糯米飯，更有獨(dú)特風(fēng)味。

一唐姓人家居唐家大院的自家姓，婦人唐廖氏，一家三口，常年以殺豬及賣草藥謀生，一次唐殺豬匠走村串戶三天后返家，還未進(jìn)屋，一股香甜味撲鼻而來(lái)，進(jìn)屋后，甜味更濃，左找右找沒有發(fā)現(xiàn)什么，當(dāng)取碗準(zhǔn)備吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)碗柜里的一碗剩飯，正冒香氣，并有少許水滲透飯中，殺豬匠隨手端起一聞一喝，奇跡出現(xiàn)了，此飯?zhí)?、香，微有酒味。結(jié)果是沙豬匠的小孩不慎將盛裝過(guò)三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草藥粉劑的碗未洗就拿來(lái)盛裝了剩飯。高興之余，將沒有名稱的又香又甜有酒味的剩飯，向整個(gè)唐家大院張羅，而后就成了甜酒的祖先。

由此以后唐廖氏便以此開了一個(gè)作坊，來(lái)往行人商賈多喜品嘗解渴或攜帶瓦罐甜酒。一日一書生經(jīng)過(guò)此地，來(lái)此品嘗，由于甜酒在吃的過(guò)程中合糟一起吃更能體現(xiàn)其獨(dú)特的滋味，又有似酒非酒之感覺，又是唐廖氏所制作的口味特別純正，便以其物、其人、其姓命名為醪糟之更佳，清光緒年間，東柳醪糟就名傳千里。

東柳醪糟發(fā)展五十年代中期，東柳幾家私營(yíng)醪糟店聯(lián)合組成東柳醪糟合作小組，擴(kuò)大生產(chǎn)銷售，仍不能滿足消費(fèi)者的需要；1979年，東柳供銷合作社興辦醪糟廠，以后又與糧食部門聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，不斷提高生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)15萬(wàn)市斤糯米醪糟供應(yīng)市場(chǎng)。1983年該產(chǎn)品獲四川省供銷合作社系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品殊榮。1984年經(jīng)達(dá)縣地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量管理局、地區(qū)供銷合作社批準(zhǔn)制定發(fā)布了"東柳醪糟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"。同時(shí)，載入《中國(guó)土特名產(chǎn)辭典》揚(yáng)名國(guó)內(nèi)外。 隨著東柳醪糟知名度的提高，市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，全縣先后建起了大竹食品罐頭廠、四川東柳醪糟有限責(zé)任公司，繼承和改進(jìn)傳統(tǒng)配方，采取現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)易拉罐、玻瓶裝醪糟罐頭，年生產(chǎn)能力達(dá)6000噸，以包裝精美、攜帶方便，倍受消費(fèi)者青睞。

尤其是四川東柳醪糟有限責(zé)任公司在原有"東漢牌"原汁型醪糟產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開發(fā)了保健型醪糟、飲料型醪糟、"東漢牌"娘娘釀、女兒春和"東漢牌"元宵粉，形成了4個(gè)品種20多種規(guī)格的系列產(chǎn)品4400多噸的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、西寧、山西、南京、天津、廣州、內(nèi)蒙、烏魯木齊等國(guó)內(nèi)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品先后榮獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)、科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、四川省巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)、國(guó)家綠色食品發(fā)展中心特準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志、第26屆奧運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表團(tuán)標(biāo)志產(chǎn)品。1995年送展首都人民大會(huì)堂舉辦的華夏文化促進(jìn)會(huì)成立五周年暨文化養(yǎng)生委員會(huì)成立大會(huì)，被大會(huì)指定為專用食品，參會(huì)代表食用后，紛紛贊譽(yù)，胥光義、魏傳統(tǒng)、楊成武、程思遠(yuǎn)、馬文瑞、陳錫聯(lián)、王照華、張岫、李沛瑤、廖漢生、鐵木爾、達(dá)瓦買提、邵華、趙子岳等原國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、老一輩革命家、社會(huì)知名人士簽名留念。魏傳統(tǒng)揮毫題詞："東漢醪糟譽(yù)貫古今"，原全國(guó)政協(xié)秘書長(zhǎng)到公司視察題詞"醪糟極品，食品精華"。

東柳醪糟的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1998年被四川省技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為群眾喜愛商品，被四川省旅游局評(píng)為四川省旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，1999年被四川省人民政府授予四川省名牌產(chǎn)品。

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