鱘鰉魚(yú)子醬的基本介紹

黑龍江佳木斯特產(chǎn)鱘鰉魚(yú)子醬，撫遠(yuǎn)鱘鰉魚(yú)子醬是黑龍江省佳木斯市撫遠(yuǎn)縣的特產(chǎn)。聲譽(yù)遠(yuǎn)播的鱘鰉魚(yú)子醬是由史氏鱘魚(yú)卵和達(dá)氏鰉魚(yú)卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚(yú)卵如綠豆粒身般大小，統(tǒng)體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱(chēng)，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以不僅走俏歐美市場(chǎng)，也暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。鱘魚(yú)、鰉魚(yú)素有水中活化石之稱(chēng)。放養(yǎng)鱘魚(yú)、鰉魚(yú)的大力加湖位于黑龍江支流上，水域面積3萬(wàn)畝，，鱘鰉魚(yú)子醬，鱘鰉魚(yú)子醬簡(jiǎn)介，撫遠(yuǎn)特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)子醬含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚還有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”。

鑒別真假

好的魚(yú)子醬外觀柔軟圓潤(rùn)，新鮮飽滿(mǎn)，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。

品質(zhì)最好的魚(yú)卵，用的鹽要最少，不超過(guò)魚(yú)卵分量的5％；這種魚(yú)子醬叫作“馬洛索”（低鹽）魚(yú)子醬。如果魚(yú)卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。

還有一種沒(méi)有破損，但吃起來(lái)像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑色或藍(lán)色的，是品質(zhì)最差的。

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