建德苞茶的基本介紹

建德苞茶，又名嚴(yán)州苞茶，產(chǎn)于浙江省杭州市建德市（古稱(chēng)嚴(yán)州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)名茶。建德市是中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶基地，產(chǎn)茶歷史悠久，《茶經(jīng)》中記載的唐代全國(guó)八大茶區(qū)，其中就包括睦州（即今建德一帶）。建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實(shí)，內(nèi)質(zhì)香氣清高，葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮，以外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異、香氣吃清幽而著稱(chēng)。2008年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)建德苞茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咖啡因（布丁鹽基類(lèi)）、胺基酸、葉綠素、葉紅素、葉黃素（黃堿素、花色素）、青酒精、維他命C、還包含鉀、磷酸、錳等無(wú)機(jī)成分和碳水化合物、蠟質(zhì)、樹(shù)脂類(lèi)、酵素等。 產(chǎn)品功效，可以增加耐久力，增加記憶力，預(yù)防壞血病，酒精、尼古丁的解毒, 提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。

產(chǎn)品特點(diǎn)

建德苞茶外形黃綠完整，短而壯實(shí)，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛；內(nèi)質(zhì)香氣清高；葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮。沖泡時(shí)由于重心遠(yuǎn)離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來(lái)像一朵朵含苞欲放的蘭花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，猶如玉筆凌風(fēng)，十分好看。以外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異、香氣清幽而著稱(chēng)。

歷史民俗

建德苞茶創(chuàng)制于1870年，原產(chǎn)于建德三都小里埠、梅城東關(guān)一帶。明清時(shí)期，古嚴(yán)州四方商賈云集，江面商船、花船或航或泊，岸上茶樓酒肆林立。是時(shí)，皖南的黃山毛峰盡管茶價(jià)很貴，但仍然十分暢銷(xiāo)，因此貨源供不應(yīng)求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黃山毛峰，所仿之茶別具特色，芽葉連柄帶蒂，形似含苞待放的蘭花，但與黃山毛峰形質(zhì)有別，故其名曰“小里苞茶”。此茶芽葉完整壯實(shí)，芽毫顯露并帶有金黃魚(yú)葉，沖泡后形似含苞待放的蘭花，芳香四溢，一經(jīng)問(wèn)世便聲名遠(yuǎn)播，銷(xiāo)量倍增，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。商人們感到“小里”名氣太小，便在“苞茶”前冠以“嚴(yán)州”二字，更名為“嚴(yán)州苞茶”。

“嚴(yán)州苞茶”盛產(chǎn)期在清末到抗戰(zhàn)前夕，年產(chǎn)量達(dá)20噸，銷(xiāo)往杭州、上海、南京等地。90多年前，轉(zhuǎn)銷(xiāo)到原蘇聯(lián)和南洋等地。抗戰(zhàn)以后，茶市蕭條，產(chǎn)量銳減。建國(guó)后，茶葉生產(chǎn)得到復(fù)蘇，苞茶的產(chǎn)量有所恢復(fù)，之后由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，產(chǎn)量又逐年下降，至20世紀(jì)70年代幾乎絕跡。

20世紀(jì)80年代，我市對(duì)苞茶進(jìn)行恢復(fù)創(chuàng)新，并改名為“建德苞茶”。經(jīng)恢復(fù)創(chuàng)新后的建德苞茶，除在原產(chǎn)地三江兩岸發(fā)展外，還向生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越的大洲、羅村等高山茶區(qū)延伸，1995年，建德苞茶的采摘面積達(dá)200多公頃。創(chuàng)新后的建德苞茶，具有外形肥壯、色澤嫩綠、口味鮮醇回甘、湯色嫩綠明亮等特色，并連續(xù)三年被評(píng)為省級(jí)一類(lèi)名茶。

建德苞茶的制作方法

分為殺青、揉捻、理?xiàng)l、整形、提香5道工序。殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時(shí)殺青葉不起鍋開(kāi)始揉捻；原鍋中理?xiàng)l，溫度控制在80至100℃；整形時(shí)鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時(shí)，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機(jī)械替代。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1991年5月在中國(guó)杭州國(guó)際茶文化節(jié)評(píng)比中，榮獲“中國(guó)文化名茶”最高獎(jiǎng)和榮譽(yù)證書(shū)；同年10月“杭州名茶”榮獲國(guó)家“七五”星火成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)，建德苞茶位列其中之一。2006年，建德苞茶產(chǎn)量20萬(wàn)公斤，產(chǎn)值超過(guò)1億元，產(chǎn)品還銷(xiāo)往港澳和歐美。

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