永年大蒜的基本介紹
永年大蒜,也稱廣府大蒜(永年古稱廣府)、沿村大蒜(由于集中產(chǎn)在滏陽河沿岸,特別是南沿村一帶,故永年大蒜一般稱沿村大蒜),河北省的名特產(chǎn)之一,中國國家地理標志產(chǎn)品。其生產(chǎn)歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良,16世紀中期,明朝嘉靖年間“廣府大蒜”就名揚海外,曾多次進貢宮廷。被評為“河北省名特農(nóng)產(chǎn)品”。
營養(yǎng)價值
所謂“蒜解五毒”,大蒜不但可以殺菌,且對急慢性腸炎有獨特療效。科研發(fā)現(xiàn),適量服用大蒜,具有降低膽固醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細胞發(fā)生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機鍺、硒、超氧化歧化酶(SOD)均較其它產(chǎn)地高。
產(chǎn)品特點
永年大蒜的特點是蒜頭大,皮薄、瓣肥、肉細、味美,辣中帶甜,蒜泥汁多,且粘稠不干,歷來被人們視為上乘調(diào)味品,生熟食用俱佳。
歷史民俗
大蒜是四辣蔬菜之一,永年縣處河北省邯鄲市,原產(chǎn)于地勢高爽、氣候干燥的亞洲西部地區(qū),漢代時傳入中國,明朝時傳入永年縣。1982年,在永年縣科委的大力支持下,項目主持人凌云昕、王鳳春,對大蒜綜合豐產(chǎn)技術(shù)進行了專題研究開發(fā),對引進的大量外地優(yōu)良品種進行了篩選,選定山東蒼山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜,同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術(shù)。蒜薹畝產(chǎn)從400—600斤猛增到800—1000斤,以其細長、風(fēng)味好、耐貯且貯藏期間不發(fā)生水質(zhì)化聞名全中國;蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農(nóng)民所接受,不推自廣,形成了以“下坡地”(南大堡一帶)為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)。
永年大蒜的獲獎榮譽
1998年10月被河北省政府評為“河北省名特農(nóng)產(chǎn)品”之一。
2002年4月份被河北省政府命名為“河北大蒜之鄉(xiāng)”。
1999年2005年連續(xù)被中國國家技術(shù)監(jiān)督局確定為國家標準化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范區(qū)。
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