常寧茶油的基本介紹

常寧茶油是湖南省衡陽(yáng)市常寧市的特產(chǎn)。常寧油茶有著悠久的種植歷史、獨(dú)特的地理環(huán)境和人文因素，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤亮黃、品質(zhì)純凈、氣味清香、藥食兼用等特點(diǎn)，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

歷史民俗

常寧市種植油茶歷史悠久，歷來(lái)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原生態(tài)茶油而聞名全國(guó)，油茶栽培和茶油食用文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“天然油庫(kù)”美譽(yù)。解放后，常寧油茶產(chǎn)業(yè)受到政府重視，油茶種植迅速發(fā)展，油茶林成為市內(nèi)最主要的經(jīng)濟(jì)林，油茶的發(fā)展，帶動(dòng)了榨油作坊的發(fā)展，據(jù)調(diào)查，九十年代初年全市有手工榨房2113個(gè)，遍布全市各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村，各鄉(xiāng)村都能聽(tīng)見(jiàn)“咚、咚”的榨油聲。常寧市成為湖南省油茶生產(chǎn)基地，油茶產(chǎn)業(yè)飛躍發(fā)展，全市每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都種植油茶，油茶面積突破了78.8萬(wàn)畝，成為市域經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是名副其實(shí)的 “天然油庫(kù)”。

品嘗吃法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

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