河橫大米的基本介紹

河橫大米產(chǎn)于江蘇省泰州市姜堰區(qū)沈高鎮(zhèn)河橫村。河橫村是“全球生態(tài)環(huán)境500佳”，土壤系湖相沉積，質(zhì)地粘重，稻谷金黃，米粒晶瑩。吃起來(lái)十分香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。各種微量元素含量極高，所生產(chǎn)的河橫大米極負(fù)盛名。

江蘇省泰州市姜堰區(qū)地處長(zhǎng)江下游三角洲地區(qū)，江、淮、海三水交匯，水源豐富，土壤肥沃，空氣清新，是全國(guó)著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”、“全國(guó)商品糧”基地?！叭蛏鷳B(tài)環(huán)境500佳”河橫地區(qū)為其核心區(qū)域，區(qū)域內(nèi)耕層厚度大于18厘米，土壤容重大于1.25克/厘米3，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于18克/千克，全氮含量大于1.4克/千克，速效磷大于12毫克/千克，速效鉀大于18克/千克，不缺少微量元素，為優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)提供了良好的大氣環(huán)境、土壤環(huán)境和農(nóng)田灌溉水環(huán)境，且姜堰年日照時(shí)數(shù)1746.5小時(shí)，平均氣溫15.3℃，無(wú)霜期215天，對(duì)水稻生長(zhǎng)極為有利，從而造就了“河橫大米”兼有南北大米之優(yōu)勢(shì)，克服了南方大米飯硬澀，北方大米飯冷卻后干硬的缺點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國(guó)人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B20.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

堊白粒率小于30%，堊白度小于5%。直鏈淀粉為16.0至18.0%，膠稠度≥75毫米。精米中蛋白質(zhì)含量≥8%。出糙率≥80%，精米率≥75%，整精米率≥66%。

歷史民俗

嘉靖《維揚(yáng)志》載，漢高祖十二年（前195年），吳王劉濞看中境內(nèi)俞垛倉(cāng)場(chǎng)莊周?chē)囊髮?shí)富庶和水路便捷，是積聚稻米的理想基地，開(kāi)鑿邗溝直通倉(cāng)場(chǎng)，“倉(cāng)場(chǎng)莊”由此得名沿用至今。2003年秋，文物考古人員對(duì)倉(cāng)場(chǎng)“糠爿街”進(jìn)行考古鉆探調(diào)查，“糠爿街”東端鉆出稻殼堆積的土層，土質(zhì)松散，肉眼可見(jiàn)稻殼細(xì)片，灰黑色，風(fēng)干后極易碎?！睹魇贰酚涊d，元末明初，張士誠(chéng)與朱元璋爭(zhēng)奪天下，從里下河一直打到江南。張士誠(chéng)在此囤糧擴(kuò)軍，發(fā)展勢(shì)力?！翱枫萁帧钡拿烂麖拇藗鏖_(kāi)，聞名遐邇。

河橫為姜堰區(qū)境內(nèi)的一個(gè)村，因水網(wǎng)密布，河流縱橫而得名，曾稱河橫大隊(duì)，20世紀(jì)60、70年代“學(xué)大寨，趕河橫”是揚(yáng)、泰地區(qū)家喻戶曉的口號(hào)，當(dāng)時(shí)的河橫大隊(duì)就以治水而聞名于省內(nèi)外。由于長(zhǎng)期的水環(huán)境治理、生態(tài)環(huán)境保護(hù)和獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)被聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署授予生態(tài)環(huán)境“全球500佳”稱號(hào) 。數(shù)十年來(lái)，姜堰區(qū)一直重視與全國(guó)很多水稻科研院所，特別是南農(nóng)大的緊密合作，選用了品種優(yōu)且適宜本地特點(diǎn)的水稻品種。

2003年，姜堰區(qū)建成省級(jí)綠色稻米標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，“A級(jí)綠色食品河橫稻米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”為省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。

2004年，姜堰區(qū)成為首批省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定整體推進(jìn)縣市。

2012年，姜堰有綠色、無(wú)公害稻米生產(chǎn)基地38個(gè)，面積占水稻種植總面積的85%。已建成具有一定規(guī)模的稻米加工龍頭企業(yè)13家，綠色、無(wú)公害大米標(biāo)志產(chǎn)品12個(gè)，共在全國(guó)15個(gè)省、市設(shè)立了36個(gè)銷(xiāo)售窗口，全市稻米加工企業(yè)每年可實(shí)現(xiàn)加工銷(xiāo)售產(chǎn)值5億元，銷(xiāo)售利潤(rùn)3000多萬(wàn)元。

河橫大米的制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各?lèi)雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

河橫大米獲泰州市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)，95天津宣傳展銷(xiāo)會(huì)江蘇展團(tuán)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并成為駐港部隊(duì)的軍糧；

1995年，“河橫大米”獲國(guó)家綠色食品證書(shū)；

2001年隨“雪龍”號(hào)遠(yuǎn)赴南極供科考隊(duì)食用；

2003年6月，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心授予“河橫大米”-綠色大米證書(shū)；

2006年09月25日，“河橫大米”通過(guò)國(guó)家地理保護(hù)認(rèn)證；

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