定海灣丁香魚的基本介紹

丁香魚學(xué)名日本鳀，是日本鳀的幼體魚，體圓狀而側(cè)扁，身長2～3.5厘米。分布于我國東海，主要產(chǎn)地在福建、浙江兩省的近海水域，以福建省連江縣定海灣海域出產(chǎn)的丁香魚品質(zhì)為佳。

營養(yǎng)價值

定海灣丁香魚富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA），其中EPA含量達到29.1mg/kg。據(jù)報道，這兩種不飽和脂肪酸對人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病有特殊療效。而脂溶性的VA、VE對人體防癌、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用。

產(chǎn)品特點

定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的咸淡鄰界區(qū)，淡水與咸水經(jīng)過交匯平衡，水質(zhì)清新，營養(yǎng)鹽含量適中，定海灣丁香魚以味道甜嫩、咸淡適中、肉質(zhì)鮮美、純度高無雜質(zhì)、不易斷碎、營養(yǎng)豐富的特點而廣受推崇。

歷史民俗

定海灣丁香魚優(yōu)良的品質(zhì)，使得連江人對其有著特殊的偏愛，形成獨特的食用風(fēng)俗：連江很多地方現(xiàn)在還過“夏節(jié)”，立夏這天，家家戶戶采用定海灣丁香魚做佐料，并和磨好的米漿一起制成“鍋邊糊”當(dāng)做過節(jié)的佳肴。平常也經(jīng)常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成“夏餅”，噴的，味美又富營養(yǎng)。此外，定海灣丁香魚還作為地方的特色產(chǎn)品饋贈親朋好友。

定海灣丁香魚的品嘗吃法

定海灣丁香魚既可直接食用，又是其它海產(chǎn)品的調(diào)味品。佐餐時，用它做湯、拌涼菜或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

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