龍州烏龍茶的基本介紹

龍州烏龍茶湯色黃綠明亮，香氣濃郁清長、“茶韻”明顯，滋味醇厚、回甘，因而受到國內(nèi)乃至東南亞茶友的喜愛。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

2000年以來，駐龍州縣的廣西亞熱帶作物研究所試驗(yàn)站，分別從福建、廣東、臺(tái)灣等地引進(jìn)鐵觀音、黃枝秀、金萱、翠玉等16個(gè)優(yōu)良茶樹品種，采用茶樹嫁接換種技術(shù)，成功將云南大葉茶品種改接為烏龍茶品種，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年改接當(dāng)年生產(chǎn)烏龍茶，成為廣西烏龍茶生產(chǎn)基地。

地理位置

??龍州地處南亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和陽光充足雨量充沛，無霜期長，海拔高達(dá)1000米以上，垂直氣候明顯溫差大，光和作用強(qiáng)是天然的大溫室，光、熱、水條件都能充分滿足烏龍茶的生長發(fā)育，特別在冬季的溫暖氣候是廣西絕無僅有的。

??大青山位于龍州縣西南部，橫亙于彬橋鄉(xiāng)的中越邊境線上，主峰海拔1000多米，空氣質(zhì)量清新，無“三廢”污染，土壤肥沃有機(jī)質(zhì)達(dá)8%以上，長出來的茶葉外形條索肥壯緊實(shí)，茂盛烏綠，同時(shí)具有綠色無公害的特點(diǎn)。除了原產(chǎn)自大青山深山中的烏龍茶樹種，2000年廣西亞熱帶作物研究所實(shí)驗(yàn)站引進(jìn)鐵觀音、黃枝秀、金萱、翠玉等16個(gè)優(yōu)良茶樹品種，這些茶樹品種分布來自福建、廣東、臺(tái)灣等地。研究人員采用茶樹嫁接換種技術(shù)，成功將云南大葉茶品種改接為烏龍茶品種，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年改接當(dāng)年生產(chǎn)烏龍茶，成為廣西烏龍茶生產(chǎn)基地。

質(zhì)量生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

??一、品種

??金萱

??二、立地條件

??海拔≥400 m，土壤質(zhì)地為砂壤土，pH值4.50-6.50，土層厚度≥80cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。

??三、栽培技術(shù)

??1. 育苗：扦插育苗。

??2. 栽培密度：≤45000株/公頃。

??3. 施肥：每年施腐熟的有機(jī)肥≥35噸/公頃。

??4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

??四、采摘

??按標(biāo)準(zhǔn)采摘對夾2葉，第2、3、4片單葉。

??五、加工工藝

??工藝流程：采摘→曬青→做青(搖青、靜置)→炒青→包揉→烘干→包裝→成品

??1. 曬青(日光萎凋) ：在傍晚日光斜照或午后陽光較弱時(shí)進(jìn)行曬青，葉溫≤30℃，時(shí)間20分鐘-40分鐘，溫度應(yīng)控制在35℃以下。

??2. 做青：搖青和靜置兩個(gè)工序交替進(jìn)行3-5次。做青室溫18-24度，機(jī)械搖青投葉量不得超過搖籠體積的2/3，每次搖青時(shí)間為1-5分鐘，靜置時(shí)間30-60分鐘。

??3. 炒青(殺青)：炒青溫度250-280℃，炒青程度為聞之青氣消失，茶香顯現(xiàn)。炒青葉出鍋后及時(shí)攤涼。

??4. 包揉：

??初包揉：包揉解塊交替進(jìn)行3-4次，每次包揉時(shí)間2-5分鐘。

??復(fù)包揉：將初包揉的茶坯復(fù)焙后，再包揉、解塊交替進(jìn)行3-4次，每次包揉2-5分鐘。

??5. 烘干：溫度80-100℃，烘干8成干。

??6. 復(fù)烘：溫度60-80℃，烘干至足干。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1. 感官特征

??外形條索肥壯緊實(shí)，色澤砂綠烏潤、油潤有光，勻整。湯色黃綠明亮，香氣濃郁清長、“茶韻”明顯，滋味醇厚、回甘。葉底軟亮、有余香。經(jīng)久耐泡，七泡后仍有余香，有茶味。

2. 理化指標(biāo)

??水浸出物≥32%。

歷史民俗

??龍州烏龍茶作為龍州縣的特色產(chǎn)品，至今已有130多年的歷史，據(jù)《龍州縣志》記載：“龍州縣制茶業(yè)歷史悠久，清代末期在原上龍司大青山地區(qū)深山中就有龍州烏龍茶樹，此樹樹干粗壯，茶樹葉茂盛烏綠，制茶后味清苦，后濃甘，回味快，龍州民間對龍州烏龍茶情有獨(dú)鐘”。龍州烏龍茶種植在高海拔、云霧彌漫，雨量充沛，氣候溫和的適宜環(huán)境中，其具有香氣濃郁清長，清爽甘醇等特點(diǎn)，當(dāng)?shù)乩习傩找荒晁募径茧x不開龍州烏龍茶。

一代偉人鄧小平在龍州領(lǐng)導(dǎo)發(fā)動(dòng)龍州起義期間，也一直喝龍州烏龍茶。在龍州縣從事革命長達(dá)18年的越南領(lǐng)導(dǎo)人胡志明、黃文樹等人都喜歡喝龍州烏龍茶。

??2004年國家級專家組鑒定認(rèn)為龍州烏龍茶品質(zhì)上乘，內(nèi)質(zhì)獨(dú)特，回味強(qiáng)且持久，高香悠長，處于全國同類產(chǎn)品的領(lǐng)先水平，可與福建安溪的同類產(chǎn)品相媲美。龍州烏龍茶先后獲自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“無公害茶葉生產(chǎn)基地”，被中國茶葉協(xié)會(huì)認(rèn)定為“茶葉科技示范基地”、“名優(yōu)茶生產(chǎn)基地”。參加各種茶葉品質(zhì)比賽屢獲佳績，2015年龍州烏龍茶經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品，成為國內(nèi)茶葉知名品牌。中央新聞媒體對龍州烏龍茶進(jìn)行了“興邊富農(nóng)行動(dòng)萬里行”的專項(xiàng)采訪，并獲得一致好評。目前龍州縣年產(chǎn)茶青量約5000噸，產(chǎn)值約達(dá)2億元，已成為了廣西烏龍茶的生產(chǎn)基地。龍州烏龍茶已成為廣西遠(yuǎn)近馳名的茶葉知名品牌，在廣西區(qū)內(nèi)、廣東部分地區(qū)中都有著較高的知名度，深受消費(fèi)者的喜愛。另外龍州烏龍茶在韓國及東南亞國家也大受青睞，聞名遐邇。

鑒別真假

如何挑選烏龍茶

外形：上等的烏龍茶具有沉重的葉身并緊結(jié)。

聲音：上乘烏龍茶放入茶壺，聲音表現(xiàn)為清脆，劣質(zhì)的聲音顯為啞聲。

顏色：泡開的烏龍茶水質(zhì)表現(xiàn)為金黃色，湯清澈濃艷。

香味：優(yōu)質(zhì)的烏龍茶芬香馥郁持久并且撲鼻，令人心曠神怡。

龍州烏龍茶的品嘗吃法

茶器∶蓋碗

茶量∶茶葉剛剛好鋪滿杯底，約杯的六分之ㄧ滿。

水∶100度滾開的水，加滿茶器。以礦泉水來泡效果更佳。

泡茶法∶先溫杯。第一沖，把它馬上倒掉，馬上再?zèng)_，一定要滿到杯緣再蓋上蓋子，這樣才會(huì)密合，味道不會(huì)跑掉，等約一分鐘，倒到公道杯，再倒至小杯，倒約八分滿。

茶分三口喝

第一口∶喝茶湯滋味 聞香

第二口∶用力吸入用鼻呼出

第三口∶試口感

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