尼雅黑雞的基本介紹

尼雅黑雞是新疆和田地區(qū)民豐縣尼雅鎮(zhèn)的特產(chǎn)。尼雅黑雞是民豐縣古老地方家禽品種，尼雅黑雞最早在尼雅鄉(xiāng)民間養(yǎng)殖，其后隨著315國道的開通，傳播至全縣。2009年被列入自治區(qū)一級遺傳資源保護名錄。民豐縣于2010年1月18日進行了“和田黑雞（尼雅型）”商標(biāo)注冊。2013年尼雅黑雞被申報為新疆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

尼雅黑雞屬原始類雞種，易喂養(yǎng)、抗病強、肉質(zhì)好，是民豐獨特的地方品種。具有很好的抗逆、抗病、耐粗等特征，其肉質(zhì)鮮美、香味濃郁，而且黑雞的蛋和羊油及冰糖經(jīng)過科學(xué)配置，具有食療和滋補功效。該雞食量小，喜食草料蔬菜，屬節(jié)糧型雞種，具有廣泛的推廣價值和很大的經(jīng)濟發(fā)展?jié)摿?，是牧業(yè)增收農(nóng)牧民致富的好渠道。

尼雅黑雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括民豐縣尼雅鎮(zhèn)、尼雅鄉(xiāng)、若克雅鄉(xiāng)、薩勒吾則克鄉(xiāng)、葉亦克鄉(xiāng)、亞瓦通古孜鄉(xiāng)、安迪爾鄉(xiāng)6鄉(xiāng)1鎮(zhèn)，保護總面積5.7萬平方公里，年產(chǎn)量100萬羽。民豐縣位于昆侖山北麓，塔克拉瑪干沙漠南緣。地理位置為東經(jīng)82°22′—85°55′，北緯35°20′—39°30′。東臨且末縣，西連于田縣，南越昆侖山與西藏自治區(qū)改則縣接壤，北接阿克蘇地區(qū)沙雅縣，315國道穿越民豐縣，民豐縣有“和田東大門”、“和田橋頭堡”之稱。

營養(yǎng)價值

尼雅黑雞是天然黑色滋補珍禽，其高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含18種氨基酸，含氨基酸總量高達81.9%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他家禽食材，并含有10種人體不能合成和不可缺乏的氨基酸。為蛋肉兼用，其肉質(zhì)鮮美、香味濃郁、脂肪含量少、口感細(xì)嫩、肉與蛋營養(yǎng)豐富，為人類優(yōu)良食品。

產(chǎn)品特點

和田尼雅黑雞（尼雅型）具有體型較小，行動敏捷，善飛，覓食力強，喜歡在樹上棲息，適應(yīng)高原寒冷，沙漠酷暑氣候等特點，肉瘦肉健，鮮嫩細(xì)膩，鮮美味香，被稱為“瘦肉雞”、“會飛的雞”、“會上樹的雞”。這一獨特的地方品種，已有兩千多年的養(yǎng)殖歷史，保留了原生態(tài)的雞，民豐當(dāng)?shù)厝瞬]有進行過多的現(xiàn)代化開發(fā)，而是讓它繼續(xù)在自然環(huán)境中生長，成為昆侖山下自由的生靈。

1、外貌

全身羽毛均為黑色，成年雞耳葉呈現(xiàn)黃色。公母雞都有“五爪”，胡須為黑色，全身皮膚為白色或黃色，胸部肌肉為白色，脛部肌肉為紅色，公雞為杯狀冠或單冠，母雞為單冠，冠色呈紅色。

2、特點

“尼雅黑雞”具有悠久的歷史，由于長期以來在生態(tài)條件的自然選擇下，世代衍生形成了適應(yīng)性強、覓食力強、體小、敏捷等特點。

（1）適應(yīng)性：多以放養(yǎng)為主，喜干燥環(huán)境，對環(huán)境的適應(yīng)性較強，患病較少，耐寒冷，育雛率、育成率和種雞存活率均達95%左右。

（2）食性廣雜：一般的玉米、稻谷、大小麥、糠麩、青稞、苜蓿等青綠飼料均能喂飼。

（3）就巢性強：尼雅黑雞就巢率可達90%以上，且一年四季都有就巢行為，秋冬季略少于春夏季。

3、生產(chǎn)性能

尼雅黑雞體型較小，公雞性成熟100天，公母配種比例1：8。母雞開產(chǎn)日齡120～140天，性成熟120天。年產(chǎn)蛋150枚以上，蛋重45克左右，蛋料比1：2.8，蛋殼呈白色、黃色，蛋形指數(shù)76%左右。種蛋孵化期為21天。種蛋受精率95%、受精蛋孵化率為86.7%、育雛期存活率超過95%、育成期成活率為98%、雞種存活率均達95%。

歷史民俗

據(jù)歷史記載，早在1750年前，精絕國所在地（今尼雅遺址、距民豐縣城約160公里），是當(dāng)時西域絲綢之路的重鎮(zhèn)。地質(zhì)勘探尼雅遺址發(fā)現(xiàn)有和田黑雞的毛和骨，說明在精絕國時期就廣泛飼養(yǎng)和田黑雞。由于其特殊的地理位置，民豐縣至今仍保持著和田黑雞原有的特性。

據(jù)2007年畜禽遺傳資源調(diào)查（全縣僅存5700多只），發(fā)現(xiàn)保存了本地和田黑雞的優(yōu)良特性，為保護本地家禽品種生物學(xué)特征而被命名為和田黑雞。

尼雅黑雞的制作方法

山藥燉烏雞湯

材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

做法

1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。

4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

獲獎榮譽

2009年尼雅黑雞被列入新疆一級遺傳資源保護名錄。

2010年尼雅黑雞被列入《國家畜禽遺傳資源保護名錄》。

2013年尼雅黑雞被申報為新疆農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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