四特酒的基本介紹
樟樹自古就有“酒鄉(xiāng)”之譽,因“清、香、醇、補”四大特色而得名的“四特”酒就是樟樹特產(chǎn)之一,源于宋代有名的土酒。
歷史民俗
四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商時期,自“儀狄”在這里釀造出人類歷史上第一滴酒開始,樟樹5000年的釀酒歷史一直從未間斷。
商滅夏后,“吳王”尋訪先祖遺跡,得“儀狄釀酒圖譜”,依圖取閣皂山九龍泉水和當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米,經(jīng)過九九八十一天,方才釀出了一斗甘醇美酒。
在明代,大科學(xué)家宋應(yīng)星更以“四特土燒”為原型,將其載入世界第一部農(nóng)業(yè)和手工綜合著作《天工開物》。
清代光緒年間,樟樹滿州街有一家叫做“萬成”的釀酒作坊,作坊里有一個叫婁德清的年輕人,在掌握了傳統(tǒng)的“四特土燒”釀酒技術(shù)之后,憑借自己出色的技術(shù)能力,與樟樹鎮(zhèn)上的“陳茂源”商號合伙開設(shè)了“婁源隆”商號。為使自釀的白酒品質(zhì)能夠優(yōu)于其他酒家,他們在繼承本地傳統(tǒng)小粬釀造蒸餾白酒工藝的基礎(chǔ)上,進一步改進了制粬、發(fā)酵、蒸餾等工藝,研究了制曲技術(shù),采用高粱,糯谷磨碎作原料,實行固定發(fā)酵,精心釀造,延長儲存期。由于窖齡已老,酒醅發(fā)酵期長,酒曲質(zhì)量好,釀出的酒色清亮,格外香醇,出售后,大受消費者歡迎,贊不絕口,銷路激增。1930年,它的分號天成酒店首先使用兩個特字(有與眾不同,質(zhì)量特優(yōu)之意)為標(biāo)志,以示優(yōu)質(zhì)??谷諔?zhàn)爭前夕,又用大鵬商標(biāo),標(biāo)出四個特字,以示更優(yōu)。由于“四特”酒的名聲遠播,吉安、泰和、宜春、撫州等地的酒家爭相進貨,在30年代婁源隆的年產(chǎn)量高達十幾萬斤。
新中國建立后,四特酒的品質(zhì)邁上了一個新的臺階,一時聲名鵲起,兩代偉人的盛情贊譽,更讓四特人至今將溫暖銘記在心。 新中國后的廬山會議上,作為中國傳統(tǒng)歷史名酒和江西地方最為著名的白酒,四特酒被省政府選送到會議上,供中央首長品嘗。善飲的周恩來總理,品嘗過全國無數(shù)的名酒,唯獨這一次給予了總結(jié)性的高度評價:“清香醇純,回味無窮”。而另一位偉人,中國改革開放的總設(shè)計師——鄧小平與四特的不解之緣,更是令人回味。曾經(jīng)在廬山會議上品嘗過四特酒的鄧小平,在江西的時候,多次考察參觀四特酒廠,小平同志品過四特酒后,留下了“酒中佳品,味道獨特”的贊揚。
三千年的四特酒史,創(chuàng)新的四特酒正博采眾長,摒陳出新,以“中國特香型白酒開創(chuàng)者”的姿態(tài)屹立在中國名酒之林,為中國的傳統(tǒng)白酒增添了一抹與別不同的韻味,演繹著中國白酒特香新時代!
制作方法
四特酒,歷史悠久,源遠流長。它是以整粒大米為原料,大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的續(xù)渣混蒸、“三進四出”操作,老窖固態(tài)發(fā)酵,緩氣蒸餾,量質(zhì)摘酒,分級入庫,經(jīng)貯存、勾兌等多道程序精工釀制而成,屬“特香型”白酒,其工藝特點為“整粒大米為原料,大麴麥麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三型具備猶不靠”(三香即醬香、濃香、清香),是我國白酒香型中的一個獨特品種。在同年4月29日召開的"四特酒風(fēng)格研討會"上,專家們最終做出了四特酒香型的結(jié)論:四特酒的香型就是"特型"。同時,專家們還總結(jié)了這種香型的風(fēng)格:"整粒大米為原料,大粬面麩加酒糟,紅褚條石壘酒窖,三香俱備猶不靠。"
鑒別真假
一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。
二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致。此外,有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原。
三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。
五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好??蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。
六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
四特酒的獲獎榮譽
1959年,周恩來總理在廬山品嘗四特酒后,贊譽它“清、香、醇、純——回味無窮”(有人認(rèn)為這也是“四特酒”名稱的來源之一);
1972年,鄧小平同志在樟樹考察時,贊揚它“酒中佳品,味道獨特”。
于1988年7月獲首屆北京國際博覽會金獎。
四特酒于1963年、1980年、1983年,連續(xù)被評為江西省名酒。兩次榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1984年,在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銀杯獎。
2001年6月2日,江澤民總書記在南昌品賞四特酒后,滿意的贊之“名不虛傳、上等好酒”。
在2004年,四特品牌還榮獲“中國馳名商標(biāo)”,產(chǎn)品暢銷全國20多個省市自治區(qū),并出口歐美、東南業(yè)、韓國、澳大利亞等國家和地區(qū),被譽為“中國名酒”。
酒中佳品,味道獨特
----鄧小平同志在樟樹考察時高度評價四特酒清香醇純,回味無窮
----周恩來總理在廬山會議上熱情贊美四特酒聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文四特酒關(guān)鍵詞為“四特酒包裝設(shè)計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
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