三都麻糍的基本介紹

三都麻糍是三都乃至建德的傳統(tǒng)小吃。逢年過節(jié)三都家家戶戶都要舂麻糍。而且準備工作也都是從早一天就開始。三都麻糍有別于梅城、壽昌地區(qū)的麻糍。最大的區(qū)別就是:皮中有餡。一般就是兩種餡料：一是赤豆加糖；還有就是芝麻加糖。

產(chǎn)品特點

三都麻糍香甜可口，糯而不沾牙，關鍵在于一個“舂”字，舂透了必然柔和。

歷史民俗

春秋時期，徐國國君偃王反周，被周穆王聯(lián)楚圍剿。徐偃王不愿子民被誅伐，于是攜子寶衡及子民萬余人南遷。周、楚聯(lián)軍一路追殺，徐偃王遁跡龍游，其子寶衡兵敗建德，被困于三都苔溪。寶衡不忍生靈涂炭，寧死不登岸逃入山中，與追兵血戰(zhàn)苔溪之畔而終。

時值上春，溪水呈紅流入富春江，人見心寒，三都百姓感恩寶衡愛民之心，掩埋好寶衡及死難將士的遺體，面對苔溪跪地而拜。次日，是農(nóng)歷二月十五，三都百姓早早起來砍刀麻糍，欲拋江祭祀。然細一思想，又覺不妥，因為白將糖芝麻放在麻糍外面，拋入水中會被化掉的。于是，便將芝麻白糖拌合作餡，包在麻糍里面再拋入苔溪，寶衡及死難將士，就能吃上香甜可口的麻糍了。說來也巧，這一年，當?shù)仫L調(diào)雨順，是個好年成，百姓更是虔誠，便捐資建廟于苔溪東北的岸邊，遂成三都二月半廟會風俗。麻糍拋江的風俗，也隨偃王廟的建造，改為廟中祭品，供奉于偃王廟中的香案之上。

三都的二月半廟會，那是麻糍的世界，叫賣聲不斷，贊美聲不絕。

制作方法

首先把白白凈凈的糯米浸泡12小時之后，在飯甑里一蒸，米香四溢。在將蒸熟的米飯倒入石臼之后，舂到石臼里的飯變成了細膩滑爽的面團之后，就可以包餡了。

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