鏡泊湖紅尾魚(yú)的基本介紹

鏡泊湖紅尾魚(yú)，是學(xué)名為蒙古紅魚(yú)白、擬赤梢魚(yú)。屬鯉形目，鯉科，鳊亞科。鏡泊湖紅尾魚(yú)肉瘦少脂肪，肉質(zhì)銀白細(xì)嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸魚(yú)供食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鏡泊湖紅尾魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)側(cè)扁，背部隆起；頭細(xì)長(zhǎng)且尖，眼后頭部側(cè)扁?？谛?，稍上位，下頜角上頜突起，下頜前端有一小瘤狀突起。尾柄較高。鱗細(xì)小，側(cè)線(xiàn)完全。背鰭起點(diǎn)略偏后，各鰭均小，尾鰭分叉淺。腹腔膜灰白色，帶有小黑點(diǎn)。背部灰綠色，體側(cè)銀白色，腹部白色。背鰭和尾鰭的上葉灰綠色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。

歷史民俗

從前，有一個(gè)年輕的貨郎整天走街串戶(hù)，賣(mài)些針頭線(xiàn)腦什么的，掙些錢(qián)過(guò)日子。有一天，他來(lái)到了鏡泊湖，沿著湖岸走到了一座青山下。一抬頭，看到湖沿邊有戶(hù)人家，他便直奔這戶(hù)人家走來(lái)。到了一看，是一座青堂瓦舍的房子，石頭砌的圍墻，整整齊齊的，院門(mén)大敞四開(kāi)的，院子里種著各式各樣的花花草草，蝴蝶飛來(lái)飛去。年輕的貨郎放下?lián)樱瑳_著院里搖起小貨郎鼓,屋門(mén)咿呀一聲開(kāi)了，從門(mén)里走出一個(gè)十七八歲的姑娘?！靶〈蠼悖阋I(mǎi)什么?隨便挑吧!貨郎問(wèn)道。姑娘問(wèn)“有花嗎?”“有，不知你喜歡哪一朵?”貨郎說(shuō)。姑娘挑了朵紅牡丹，隨手把花插在腦后，笑吟吟地看了貨郎一眼，說(shuō)：“貨郎，你等著我，我去給你取錢(qián)!”姑娘笑了笑，轉(zhuǎn)身輕飄飄地走進(jìn)了院，開(kāi)門(mén)進(jìn)屋去了。等了半天都不見(jiàn)姑娘，突見(jiàn)一個(gè)老太太出來(lái)，貨郎便問(wèn)起姑娘還錢(qián)一事，老太太把院子里的姑娘都叫了出來(lái)，但是貨郎認(rèn)不出哪位是剛剛那位買(mǎi)牡丹花的姑娘了，發(fā)現(xiàn)個(gè)個(gè)頭上都戴著牡丹花，老太太急了，便說(shuō)買(mǎi)個(gè)花都不還人家錢(qián)，便把姑娘一個(gè)個(gè)往湖里扔，貨郎嚇到了，勸老太太，誰(shuí)知道越勸老太太越扔得用力，貨郎看那些姑娘在湖里掙扎著，他二話(huà)不說(shuō)便下去救人。

誰(shuí)知道他剛抓到一個(gè)，就覺(jué)得手上滑溜溜的，接著，這姑娘就在水中消逝了。抓一個(gè)，沒(méi)一個(gè)，三抓兩抓，在湖中掙扎的姑娘都不見(jiàn)了。他已經(jīng)游到湖心了，就覺(jué)得渾身一點(diǎn)勁也沒(méi)有了，手腳也不好使了，想喊聲救命都喊不出來(lái)了。突然身底下有一雙手托著他，這雙手用勁一推，他便上了岸。隨著他，從湖中走出個(gè)頭上戴著牡丹花的姑娘。這姑娘笑吟吟的，把他扶了起來(lái)。貨郎正感到驚訝，忽聽(tīng)身后又傳來(lái)一陣嘻嘻的笑聲?；仡^一看，剛才被老太太扔下湖的那群姑娘，都站在他身后，正看著他笑呢。忽然，姑娘們往兩旁一閃，就見(jiàn)那個(gè)老太太走過(guò)來(lái)了，對(duì)貨郎說(shuō)：“貨郎，買(mǎi)你花的姑娘找出來(lái)了，就是救你上岸的小紅。小紅戴上你的牡丹花，她的姐妹們便都有花戴了。為這事，我這些姑娘都喜歡的不得了。為了感謝你；我把小紅送給你做媳婦吧。你也別嫌棄，我這座小屋就給你做新房吧！從此，貨郎和小紅便恩恩愛(ài)愛(ài)地過(guò)起日子來(lái)了。”

制作方法

用料，紅尾魚(yú)，山茶油，料酒，醬油，醋

在鐵鍋內(nèi)加入適量的山茶油，燒熱后加幾片生姜片，中小火力慢煎至兩面發(fā)黃樣，在煎好的魚(yú)中加入適量的料酒、醬油、醋燒兩分鐘，再接著加入生姜片、大蒜肉、干紅辣椒段和適量的鹽、白糖及漫過(guò)魚(yú)身的水大火燒開(kāi)，燒至湯汁適量時(shí)關(guān)火加雞精就可起鍋裝盤(pán)。

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